?柳州馬打滾是什么

馬打滾柳州的一種特色風味小吃。“馬打滾”是將上等的糯米蒸熟后放進石器里用大木錘沖，將糯米沖爛至糊狀，再將芝麻花生等餡料炒香磨碎，加入白砂糖攪拌均勻做成餡料，在炒熟的黃豆粉末里打滾幾圈便制成了。那么?柳州馬打滾和驢打滾一樣嗎？兩種小吃做法差不多，只不過形狀不同，驢打滾是長條形裹粉再切塊，馬打滾是切成形似湯圓的小塊再裹粉。

?柳州馬打滾的正宗做法

食材準備：?

糯米粉：250克

黃豆粉：半碗（熟制）

芝麻花生餡：50克（可選，也可用白糖等）

白糖：20克（可根據(jù)口味調整）

清水：約180克

做法步驟：

1、?準備餡料：?如果使用芝麻花生餡，需將炒熟的花生去皮，與炒熟的芝麻一同打成蓉。將芝麻花生蓉與白糖混合均勻備用。?

2、?和面：?將糯米粉倒入一個大碗中，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，使糯米粉逐漸成團。然后將面團放在案板上，用手揉搓至表面光滑、不粘手的狀態(tài)。?

3、?煮糯米團：?鍋中燒開水，將揉好的糯米面團搓成小圓球（類似湯圓大小）下鍋。用中火煮制，期間用勺子輕輕推動，防止粘底。待面團全部浮上水面后，再煮2-3分鐘即可撈出。?

4、（注意：煮制時鍋中不要有油，否則會影響后續(xù)裹粉。?）

5、?裹粉：?在煮糯米團的同時或之前，準備一個大碗，均勻地撒上一層熟黃豆粉。煮好的糯米團撈出后，瀝干表面水分，迅速放入裝有黃豆粉的碗中。一邊放一邊用筷子或手輕輕顛簸、滾動，使每個面團都均勻地裹上厚厚的黃豆粉。?

6、?增加風味：?為了風味更濃郁，可以在裹粉前，在碗底先鋪一層黃豆粉，再撒上一層白糖和芝麻粉，然后放入煮好的糯米團，顛簸混合，使面團同時沾上多種粉料。?