官垌米糤是什么

官垌米糤是一只公以糯米為主料制成的小吃，官垌米糤造型圓潤，色澤微黃，入口酥脆，帶有濃郁的糯米香氣，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。其圓潤的造型象征著團(tuán)圓美滿，是節(jié)日和年貨中的重要食品。

官垌米糤的做法

官垌米糤的制作技藝復(fù)雜，主要包括以下關(guān)鍵步驟：?

1、?選料浸泡?：選用本地粘性好的優(yōu)質(zhì)糯米，浸泡24小時(shí)。

2、?蒸制?：用傳統(tǒng)柴火蒸制80分鐘，使糯米晶瑩黏連。

3、?壓模晾曬?：將蒸熟的糯米壓入刻有福、喜等吉祥圖案的木模中，成型后晾曬至干爽。

4、?入糖?：將干爽的米糤胚浸入糖水中，使其均勻裹糖，然后再次晾曬。

5、?油炸?：這是最關(guān)鍵的工序，需控制油溫，并用長竹筷快速按壓、翻動(dòng)米糤胚，使其均勻膨脹、色澤金黃。

官垌米糤制作技藝的重要性

非遺保護(hù)價(jià)值

2022年被列入欽州市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2023年入選廣西自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，體現(xiàn)了其在地方文化中的獨(dú)特地位。?

工藝傳承意義

技藝以本地糯米為原料，需經(jīng)過選料、蒸制、打胚、曬胚、入糖、二次晾曬和油炸等8道工序純手工制作，保留了傳統(tǒng)手工技藝的精髓。?

文化象征意義

米糤造型圓潤象征團(tuán)圓美滿，承載了浦北地區(qū)對(duì)生活的美好祈愿，是節(jié)慶習(xí)俗的重要組成部分。?

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