粉蒸牛腩肉的家常做法

主料：牛腩條或牛腩塊。

基礎腌料?：料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、姜末、胡椒粉?。

增香搭配?：豆瓣醬（炒出紅油）、花椒粉、腐乳或蒸肉醬（可選）?。

做法步驟

牛腩清水浸泡30分鐘至2小時，加鹽、白醋或淀粉抓洗；

土豆、芋頭或蓮藕切塊，加鹽和蒸肉粉拌勻鋪底?；

每500克牛腩配100克蒸肉粉，分兩次裹勻?，放入碗中；

普通蒸鍋?：水開后蒸1小時至軟爛?；

高壓鍋?：上汽后壓25-30分鐘?；

出鍋撒小米椒、花椒粉，澆熱油激香?；

香菜或蔥花增色?即可。

更多做法

川式麻辣版?：豆瓣醬+花椒粉，突出麻辣鮮香?。

五香版?：五香蒸肉粉+腐乳，風味醇厚?。

低脂健身版?：牛腱肉替代，減少油脂添加。?

配菜選擇：蓮藕、土豆或芋頭墊底吸汁?。