橙香鴨脯的家常做法?

主料：鴨胸肉、橙子。

配料：黑胡椒、鹽、黃油、百里香、大蒜等。

做法步驟

1、先去掉鴨肉表面的筋膜，在鴨皮上打花刀；

2、在鴨肉兩面均勻撒鹽和黑胡椒腌制?半小時(shí)；

3、將鴨胸皮朝下放入冷鍋中，小火慢慢煎出鴨油；

4、鴨皮金黃酥脆后翻面，將肉煎至熟透，放入盤(pán)中；

5、鍋中剩下的油，加橙汁、去苦味的橙皮絲、白蘭地等；

6、煮至濃縮后加黃油攪拌至乳化?，淋在鴨胸上；

7、靜置5分鐘后，鴨肉切片并擺盤(pán)。

溫馨提示

煎鴨胸全程小火，避免外焦里生。

橙子皮內(nèi)側(cè)的白色部分含有苦味物質(zhì)，需徹底去除。

時(shí)間允許的話，橙子皮煮一下更能降低苦味。