家常小炒鴨胸肉的做法

鴨胸肉?：優(yōu)選去皮鴨胸肉，逆紋理切薄片或1cm小塊，用清水沖洗去血水。

腌料?：料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、白糖半勺、白胡椒粉少許、淀粉2勺、蛋清半個，抓勻后加食用油鎖水，腌制15分鐘以上。

滑炒鴨肉?：熱鍋冷油，中火將鴨肉快速滑炒至變色后盛出備用。

合炒配菜?：另起鍋爆香蔥姜蒜，加入洋蔥、青紅椒、胡蘿卜等配菜炒至斷生，再倒入鴨肉翻炒。

?調(diào)味?：加生抽、老抽調(diào)色，鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油增香。

風味變體與技巧

香辣版?：加入小米辣、干辣椒、花椒爆炒，用豆瓣醬或黑胡椒提味。

?醬香版?：調(diào)1:1:1的味極鮮醬油、甜面醬、腐乳汁醬汁，大火裹汁出鍋。

配菜與搭配建議

?常見配菜?：青紅椒、洋蔥、蘆筍、香菇、胡蘿卜等，可自由組合。

?食用場景?：適合搭配米飯，醬汁濃郁下飯，也可作為健身餐。