白蕓豆燒鴨掌的家常做法

主料?：鴨掌、白蕓豆。

輔料?：姜片、蔥段、干辣椒、花椒、洋蔥、青紅椒、芹菜等?。

調(diào)料?：料酒、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬/干鍋醬、孜然粉、芝麻?。

做法步驟

1、鴨掌冷水下鍋，加蔥、姜、料酒焯水，煮5分鐘撈出洗凈?；

2、鴨掌放入燉鍋或高壓鍋，加八角、香葉、桂皮；

3、生抽、老抽、鹽，燉煮至軟爛，約25分鐘；

4、白蕓豆需提前浸泡一夜，與鴨掌一同燉煮至軟爛；

5、熱鍋燒油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒；

6、加入豆瓣醬或干鍋醬炒出紅油?；

7、倒煮好鴨掌和白蕓豆，加洋蔥、青紅椒，大火翻炒；

8、撒孜然粉、芝麻，翻炒均勻即可出鍋?。

溫馨提示

鴨掌軟爛?：使用高壓鍋可縮短時間，普通鍋需小火慢燉1-2小時?。

白蕓豆泡發(fā)?：必須提前浸泡，否則難以煮軟?。

風(fēng)味提升?：加入醪糟或啤酒可去腥增香?。