檸檬鴨掌的家常做法

主料?：鴨掌。

?輔料?：檸檬、小米辣、蒜片、姜片、蔥段、香菜、洋蔥等?。

?調(diào)料?：生抽、陳醋、白糖、鹽、料酒、蠔油。

做法步驟

1、鴨掌冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒焯水；

2、煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮15分鐘至熟；

3、撈出后迅速放入冰水，清洗干凈；

4、將去籽檸檬片、蒜末、小米辣、香菜、洋蔥放入碗；

5、加生抽、陳醋、白糖、鹽、蠔油混勻；

6、將煮好的鴨掌與醬汁混合，充分抓拌均勻?；

7、密封后放入冰箱冷藏腌制5小時，時間越長越入味?。

溫馨提示

去腥?：焯水時加料酒或白酒，煮后過冰水可有效去除異味?。

口感?：冰水浸泡是鴨掌脆彈的關(guān)鍵步驟?。

調(diào)味?：檸檬需去籽，否則會發(fā)苦；糖可多放以平衡酸辣味?。