家常醉鴨爪的做法

主料?：鴨爪500克（剪去指尖，洗凈瀝干）?。

?香料?：花椒、干辣椒、泡椒、八角、丁香、當歸、姜片、蒜瓣?。

?調(diào)料?：黃酒、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、白醋（可選）?。

烹飪步驟?

鴨爪冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥；

煮沸后煮10分鐘至熟透，撈出過冰水；

另起鍋加水，放入花椒、干辣椒、八角等香料煮出香味；

晾涼后加入黃酒、生抽、鹽、糖調(diào)成料汁?；

可加入泡椒水、白醋提升酸辣風味?；

將鴨爪放入料汁中，確保完全浸泡；

密封后冷藏4小時以上；翻動鴨爪使均勻入味；

食用前可撒香菜或淋香油增香。

?風味變種?

酸辣版?：增加泡椒、白醋比例，搭配檸檬汁提鮮?。

香辣版?：用啤酒替代部分黃酒，加入鹵料包增香。