家常涼拌無骨鴨爪的做法

主料?：無骨鴨爪。

?輔料?：姜片、蔥段、花椒、料酒。

?調(diào)味料?：生抽、白醋、白糖、鹽、蒜香辣椒醬、胡椒粉、芝麻香油、紅油等。

?配菜?：洋蔥絲、小米辣圈、蒜末、香菜段、檸檬片等。

做法步驟

1、無骨鴨爪冷水下鍋，加姜片、蔥段、花椒、料酒焯水；

2、煮沸后撇去浮沫，煮5分鐘撈出?，放冰水中浸泡；

3、將生抽、白醋、白糖、鹽、胡椒粉、蒜末、小米辣混合；

4、加入少量涼開水調(diào)勻?，加入檸檬片；

5、將鴨爪與料汁、洋蔥絲、香菜等拌勻；

6、包保鮮膜冷藏腌制2小時以上?；

7、食用前淋芝麻香油和紅油增香?。

溫馨提示

去腥?：焯水時加姜片和料酒，或煮時加白醋，可減少腥味?。

?口感?：冰水浸泡是保持脆嫩的關鍵?。

風味?：冷藏腌制時間越長越入味，建議隔夜風味更佳?。