醬香鴨架的家常做法

主料?：烤鴨架。

?調(diào)料?：甜面醬、醬油、料酒、白砂糖、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜末、花椒、干辣椒、香蔥段、香菜段、熟白芝麻?等。

做法步驟

1、將鴨架剁成撕成小塊，未提前烤制，需先焯水去腥；

2、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、甜面醬、白砂糖、蔥姜蒜末混合；

3、熱鍋加少量油，放入花椒、干辣椒煸香；

4、加入鴨架中火煸炒7分鐘；

5、倒入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻后繼續(xù)中火燉煮7分鐘；

6、轉(zhuǎn)大火收汁，加入香蔥段、香菜段翻炒；

7、撒熟白芝麻即可出鍋。

溫馨提示

鴨架可提前用淀粉水浸泡1小時(shí)去除血水，或通過(guò)焯水加姜片、料酒去腥。

喜歡辣味可增加干辣椒或郫縣豆瓣醬；甜面醬是核心調(diào)料，不可省略?。