啤酒鴨翅的家常做法

鴨翅剪段后冷水浸泡2小時去血水；

瀝干后加鹽、料酒腌制30分鐘；?

或冷水下鍋焯水3分鐘去浮沫?；

熱油爆香姜蒜、八角、花椒；

下鴨翅炒至微焦；

加生抽、老抽上色，倒入啤酒；

中小火燜20-30分鐘至軟爛?；

風(fēng)味調(diào)整?

江西做法：收汁后加小米辣、辣椒粉二次翻炒增辣?，或加冰糖、黃豆醬提鮮?。

香辣烤制版?：用干辣椒、啤酒腌制后烤制，外焦里嫩，香辣過癮。 ?

?醬鹵燉制版?：搭配豆瓣醬、紅燒醬油等調(diào)料燉煮，色澤紅亮，咸香入味。