冬筍簡介

冬筍是立冬前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴，主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地。

冬筍一般不屬于發(fā)物，可以吃但不能多吃。

冬筍與春筍的區(qū)別

1、冬筍是指未出土的毛竹筍，是毛竹在冬天生長在地下的嫩莖；而春筍是破土而出的筍，屬于竹筍的幼芽部位。

2、冬筍的形狀比較短粗、矮胖，特點是兩頭尖；春筍的形狀是屬于纖細長的。

3、冬筍的外皮顏色是深褐色；而春筍的外皮顏色是綠色偏紫。

4、冬筍的收獲季節(jié)在每年10月中旬至次年二月初之間；春筍的收獲季節(jié)在每年3月中下旬至清明節(jié)期間。

5、冬筍含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素以及微量元素；春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分和微量元素。

冬筍的功效與作用

1、開胃健脾：冬筍含有一種氮類物質(zhì)，使冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾、增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、養(yǎng)肝明目：冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

3、減肥瘦身：冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。

4、排腸通便：冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉、鮮五花肉、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮采挖的冬筍去殼，對半切開，冷水下鍋焯水5分鐘去除澀味，切滾刀塊備用。

2、將咸肉和五花肉切小塊。

3、冷水下鍋焯水，溫水沖洗，瀝去水分。

4、肉塊放入鍋中翻炒出油，放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒香。

5、放到煮鍋中，放入筍塊、蔥結(jié)，加水燒煮半小時左右。