上海條頭糕介紹

條頭糕是江滬地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，是糯米粉糅合細(xì)沙做成長(zhǎng)條狀，撒上桂花末更好吃。

作為江南點(diǎn)心一大特色，清代蘇州文士顧祿所著的《清嘉錄》中提到了條頭糕。

二十世紀(jì)三十年代，夏衍在《懶尋舊夢(mèng)錄》里也寫到：“那時(shí)候?qū)W校里是可以向校役訂點(diǎn)心的，如條頭糕、麻酥糖之類”。

上海條頭糕的由來(lái)

據(jù)說(shuō)，早在清朝末年，條頭糕就已經(jīng)出現(xiàn)在上海的大街小巷。起初，它的制作方式非常簡(jiǎn)單，只有一塊壓成扁平形狀的糯米粉糕，搭配著一些簡(jiǎn)單的配料。隨著時(shí)間的推移，制作工藝逐漸完善，口味也不斷豐富。如今，條頭糕已成為上海的代表性小吃之一。

條頭糕的口感獨(dú)特，軟糯可口。經(jīng)過蒸熟后，糕的質(zhì)地十分柔軟，咬下去時(shí)會(huì)有一種特殊的彈性感。與此同時(shí)，吃到嘴里的時(shí)候會(huì)感受到一股清甜可口的味道，讓人回味無(wú)窮。糯米粉和紅薯粉的融合，使得糕的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加出色。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯米粉、150g粘米粉、20-100g幼砂糖、400g左右的熱水、200-300g紅豆沙。

制作步驟：

1、將糯米粉、粘米粉和糖混合過篩，分次加入水，用力攪搗。

2、糕盤抹油，倒入面糊，大火蒸約15-20分鐘，趁熱倒扣在抹油的保鮮膜上。

3、保鮮膜抹油，隔著保鮮膜折疊糕體，揉勻至光滑無(wú)顆粒，搟平，卷起豆沙，用保鮮膜包起。

4、冷藏片刻，切段10公分左右，即可食用，也可以微波爐加熱后食用。