盤香餅制作方法

用料：精白面粉1500克，熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

做法：

1、將600克面粉加進300克熟豬油，制成干油酥；將剩余的900克面粉和好后拌成酵面團，面發(fā)起來后，加上堿弄勻，分成60個劑子。

2、將60個劑子搟成皮，每片里放進15克酥油。收口后搟成條形片。

3、將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分別放在條形面片中間，將它由外網(wǎng)內(nèi)折緊，再將手搓成25厘米左右的長條，制成盤香形狀的餅胚。

4、將餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝麻。

5、將它們放進餅爐里或者烤箱里進行烘烤，一直到呈現(xiàn)出金黃色，即可出爐食用了。

盤香餅歷史起源

在江蘇省常熟市西北方，有一座名山叫虞(八)山，由西向東，形如臥牛，南臨尚湖，東端伸人城區(qū)，故有“十里青山半人城”之稱。在虞山東南面的書臺公園內(nèi)，有一個方亭，據(jù)說為中國歷史上南北朝時期，梁武帝的昭明太子肖(蕭)統(tǒng)的讀書處，肖統(tǒng)是一個文學(xué)家，曾編著成《文選》30卷，對后世頗有影響。石梅盤香餅的出名與昭明太子有關(guān)，常熟地區(qū)流傳著這樣一個動人的故事。

據(jù)說，梁武帝的長子昭明太子肖統(tǒng)，生于南蘭陵，他聰穎過人，從小就勤奮好學(xué)。年輕時，每天清晨東方剛蒙蒙亮，他就到虞山上去讀書，山上有孔圣人72弟子之一顏回的墓，旁邊有石梅讀書臺，太子讀書學(xué)習(xí)，一年四季，天天如此。石梅讀書臺是個比較幽靜、偏僻的地方，很少有人來這里。因此，昭明太子一坐下來讀書，時間長短就不一定，有時一坐就是半天。陪讀隨從不敢去打擾他，擔(dān)心太子餓著肚皮讀書會傷了身子，若是武帝知道了，怪罪下來，那可擔(dān)當(dāng)不起。其中一個陪讀的隨從很有心計，每天在石梅巷口的燒餅店里，買上一些燒餅帶往讀書臺等著。．每當(dāng)太子抬起頭，站起身時，就急忙上前沏茶，擺上燒餅，讓太子充饑。

昭明太子一心讀書，對吃食從不挑剔，總是笑瞇瞇地說道：“好餅，好餅，讀書嚼餅，其樂無窮?！比諒?fù)一日，氣候逐漸臨近冬天，買的燒餅帶往讀書臺，等太子想吃時早就冰涼了。這可怎么辦呢?陪讀隨從在燒餅店門前為難起來。店主看見太子的隨從在那里發(fā)愁，連忙上前問道：“大相公，是不是天轉(zhuǎn)冷，餅?zāi)萌ゾ蜎隽?/span>?”隨從回道：“是，是，我正為此事為難呢!”店主說：“不必為難，我自有法子，你只管前去陪太子讀書吧!”隨從離去后，店主親自動手配料做起餅來，在原來的原料中，加工又加料。在餅內(nèi)放進了飴糖，表層又撒上一圈又一圈的芝麻，然后，認真烘烤，待烤黃成熟即取出，趁熱將餅包好，送到了讀書臺、

店主見太子正在專心攻讀，不敢聲張，站立一旁等候+半晌，太子才抬起頭來，店主趕緊上前打開燒餅包，頓時，一股噴香的熱氣撲面而來；太子吃著熱、香、甜、松的燒餅，連聲稱贊。他邊吃邊向店主問道：“這是什么餅?竟有這般的好吃?！钡曛餍π氐溃骸安徊m太子，這是我特意為你做的，就請?zhí)淤n個名字吧?！?/span>

太子很是高興，站起身來，眺望著虞山遠近四周，忽見前面月洞門上有“石梅”兩字，便對店主說：“老伯，不妨就叫石梅盤香餅吧!”從此，石梅盤香餅就在常熟城里傳開了，百姓們也都想嘗一嘗太子喜愛的這種燒餅，店老板的買賣自然也就門庭若市了。如今，石梅盤香餅多次榮獲優(yōu)質(zhì)食品的稱號。