名菜/菜譜食譜
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營(yíng)養(yǎng)、方便、美味、多樣，沙拉作為“healthy”的直接代名詞，同時(shí)作為一種“可塑性”極強(qiáng)的菜肴，紛繁的做法造就了它口感的多變。夏威夷沙律、泰式海鮮沙拉、美式土豆沙拉……吃沙拉的妙處就在于，你永遠(yuǎn)也不知道，下一秒，進(jìn)入口中的會(huì)是糯香的土豆還是鮮美的雞胸肉。那么如何搭配果蔬、鮮肉，才能制作出好吃好看的沙拉呢？
許多水果富含豐富的糖分，吃水果來(lái)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)所消耗的能量是再合適不過(guò)了。而從營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，水果沙拉若要做的營(yíng)養(yǎng)，搭配的水果數(shù)量一定不能少。多種水果的搭配比起單一水果來(lái)說(shuō)，攝入的營(yíng)養(yǎng)素更豐富、吸收的效果也會(huì)更好 !
蔬菜沙拉大多數(shù)為不加熱的，這樣能最大限度的保持住蔬菜中的各類營(yíng)養(yǎng)，而不至于流失，對(duì)吸收蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)是最好的吃法。同時(shí)切記洗凈蔬菜后，需要晾干或用廚房用紙吸干后，帶水的沙拉真不好吃 !
許多減肥中的男女，都會(huì)選擇沙拉來(lái)作為主食，其中切記莫忘了各種肉類的搭配。減肥中最應(yīng)該攝入蛋白質(zhì)，雞蛋（去蛋黃）、瘦牛肉、魚(yú)肉或海產(chǎn)品等都含有豐富的蛋白質(zhì)，如果沒(méi)有上述材料，常見(jiàn)的雞胸肉、瘦豬肉同樣也是不錯(cuò)的選擇。如果你不減肥，不用我說(shuō)，你肯定也會(huì)加入自己愛(ài)吃的肉吧 !
沙拉醬作為沙拉的靈魂，如何制作好吃、健康的沙拉醬也是非常重要的環(huán)節(jié)。
（注：正處于減肥期間的親們，制作配醬切記遵循“低鹽低糖低油”的原則。若嫌麻煩，低熱量酸奶也是不錯(cuò)的選擇哦！）
蜂蜜、海鹽、橄欖油、黑醋、芥末醬、黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎
1、加入芥末醬和黑醋，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻
2、加入蜂蜜攪拌均勻
3、分兩次加入橄欖油，攪拌（油醋比例3:1）
4、可加入一些黑胡椒、羅勒碎、洋蔥碎攪拌
蛋黃（1個(gè)）、白酒醋、法式芥末醬、橄欖油、色拉油、鹽、胡椒、糖
1、將蛋黃和白酒醋用攪拌器打至變白，再拌入法式芥末醬
2、緩慢滴入一半的橄欖油、攪拌均勻后加入剩余的橄欖油和色拉油，并且稍微加快倒入速度
3、加入鹽和胡椒調(diào)味，喜歡甜味可加入少許糖
蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣醬、原味酸奶、橙汁、檸檬汁、辣椒、鹽
1、將蛋黃醬、番茄醬、墨西哥紅辣椒醬和原味酸奶拌勻
2、加入橙汁、檸檬汁和鹽調(diào)拌均勻
3、拌入辣椒末
鱷梨中豐富的纖維，能為減肥、健身的你帶來(lái)飽腹感，對(duì)于便秘和腹脹同樣有著不錯(cuò)的功效。其中更含有單一不飽和脂肪，能有效減少腹部脂肪。但切記，使用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致熱量飆升，以四分之一到半個(gè)的量為佳
豆類能作為許多減肥沙拉菜譜中不可或缺的配料，其豐富的纖維和蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)師們最為看重的。四分之一杯的豆類即可滿足你的需求
減少熱量是減肥中最重要的，所以肉類并不會(huì)太多的出現(xiàn)在你的沙拉里。但為了防止蛋白質(zhì)的過(guò)多流失，水煮蛋等高蛋白低熱量的肉食便是你制作沙拉最佳的選擇
如果在食用沙拉后經(jīng)常會(huì)感覺(jué)到餓，藜麥這類粗糧可以適當(dāng)加入在你的沙拉里，不僅能增加蛋白質(zhì)和纖維的吸收，重要的是能讓你有種吃了頓飽飯的感覺(jué)，而不至于飯后多吃其他零食
由于在沙拉醬的制作中，我們經(jīng)常會(huì)加入醋的成分。所以在盛用沙拉的器皿和攪拌的工具上，一定要避免使用鋁或琺瑯材質(zhì)的器皿。多數(shù)以玻璃、陶瓷材質(zhì)器具盛裝，木質(zhì)叉匙用以攪拌。
在制作沙拉前，可以先將蔬菜用冰水浸泡，這樣蔬菜失去的水分能夠得以補(bǔ)充，而蔬菜的顏色也會(huì)比較鮮亮，吃起來(lái)的口感也更清甜爽脆。
因?yàn)樯忱诹苌厢u汁后即可食用，所以在拌制前，蔬菜應(yīng)瀝干水份，以保留沙拉醬原有的風(fēng)味。
在日常生活中我們都知道，蘋(píng)果、牛蒡等食材在削皮后易被空氣中的氧氣所氧化變黑，所以在削皮前應(yīng)先準(zhǔn)備一盆檸檬冰水（冰水中加入適量檸檬汁即可），將削皮好的食材泡入冰水中，防止過(guò)快氧化。
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