一、家庭版蛋糕的做法

蛋糕是一種烘焙美食，被人用于各種場(chǎng)合表達(dá)心意，而蛋糕的做法也日益精進(jìn)出新：精致的紙杯蛋糕、風(fēng)靡的戚風(fēng)蛋糕、滿是愛(ài)意的提拉米蘇等等，除了在蛋糕店買(mǎi)的蛋糕外，我們還可以自己在家做蛋糕，以簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕為例：1、準(zhǔn)備原料：低筋面粉80克、雞蛋4個(gè)、白砂糖60克、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴、奶粉10克、純牛奶60克。2、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃。3、加入15克的白砂糖倒入蛋黃里打散，后加入牛奶和油攪拌均勻，后加入面粉和奶粉拌勻。4、蛋清加入數(shù)滴檸檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打發(fā)至干性發(fā)酵。5、打發(fā)好蛋白，倒1/4進(jìn)蛋黃糊里上下翻動(dòng)拌均勻，再將蛋黃糊全倒進(jìn)蛋白里上下翻動(dòng)攪拌。6、150度預(yù)熱烤箱5分鐘，模底掃一層油，將蛋黃糊倒進(jìn)，放進(jìn)烤箱上下火烤50~60分鐘。7、烤好取出晾涼，最后倒扣脫模即可。

二、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日、節(jié)日、聚會(huì)等場(chǎng)合吃，購(gòu)買(mǎi)或制作蛋糕的時(shí)候，需要根據(jù)人數(shù)選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的蛋糕尺寸主要有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等多種，不同尺寸的蛋糕大小不同，適合人數(shù)也有所不同。蛋糕以寸為單位，很多朋友不知道具體是多大，其實(shí)，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對(duì)換算單位的。1英寸是2.54厘米，一般我們?nèi)∷募s值2.5厘米，對(duì)于圓形蛋糕來(lái)說(shuō)，幾英寸表示的就是直徑；對(duì)于方形蛋糕來(lái)講，因?yàn)榈案獾甑闹谱鞣绞讲煌行┎町悾河械牡案獾晔怯玫姆叫蔚案饽＞?，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長(zhǎng)；如果蛋糕店用的是圓形模具制作，切成的方形蛋糕，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對(duì)角線長(zhǎng)度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大，適合2-4人左右食用；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右，適合3-5人。在去蛋糕店購(gòu)買(mǎi)蛋糕的時(shí)候，要注意根據(jù)吃蛋糕的人數(shù)選擇合適的蛋糕尺寸，避免買(mǎi)大了或吃不完。如果您想購(gòu)買(mǎi)蛋糕，可以先來(lái)了解一下蛋糕十大品牌。

三、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，再經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心，其保質(zhì)期相對(duì)較短，一般來(lái)說(shuō)，在夏季，普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右，在冬季常溫下可以存放2-3天左右。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段時(shí)間，但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存。另外，不同類(lèi)型的蛋糕保質(zhì)期也有所不同，建議不要放太長(zhǎng)時(shí)間。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時(shí)間之后會(huì)更好吃，適宜2-7℃冷藏，放在冰箱冷藏不要超過(guò)2天。因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng)細(xì)菌越多，口感越差，色澤也不好，有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕、奶酪類(lèi)蛋糕冷藏時(shí)間最好不要超過(guò)1天。另外，需要注意的是，蛋糕可以放冷凍室，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般也就一兩天，否則口感會(huì)差很多；存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（最多五六天）奶油就會(huì)發(fā)硬。