一、馬卡龍怎么做

1、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。

2、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。

3、混合過篩以后的杏仁糖粉非常的細膩膨松。如果有食品處理機，可以省略1-3步，從第四步開始。

4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態(tài)時，加入細砂糖，然后繼續(xù)攪打。

5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。

6、一直攪打到蛋白達到干性發(fā)泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角)。

7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發(fā)好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。

9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的濃稠度達到提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落的程度。

10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面糊。

11、面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

12、烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。

13、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料，但此時并不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。

14、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

PS：自己制作的馬卡龍衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買現成的，食用方面也大可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯清茶，用手輕輕拿起馬卡龍，咬下約四分之一，閉上眼睛去感知它的層次，由酥到軟，由干到濕，慢慢的與唾液滲入融合。

2、喜歡咖啡的朋友可以搭配小杯黑咖啡，讓馬卡龍的甜與咖啡的苦給你的味蕾來一次強烈的刺激。

3、錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優(yōu)雅的口舌“觸覺”。

4、如果你是一位甜食控，那么可以試試搭配清爽的甜酒，甚至冰酒，也可以讓它展現出豐富層次的口感。

5、悠閑的周末，配上一杯紅酒，放一盤馬卡龍，讀上一本喜愛的書籍，享受的和煦溫暖的陽光，你一定會愛上這屬于自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬卡龍是一種有名的法國甜點，主要使用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜等制成，通常上下各一塊餅干，中間還會夾雜著一些奶油或者是水果醬等等，口感非常細膩豐富。

馬卡龍的外形比較小，大多數單個的重量在11克左右，而它的熱量在每100克350大卡，也就相當于一個的熱量在38.5左右，熱量是非常高的。但是這也不是固定的，不同馬卡龍的熱量根據其用料以及口味的變化也會有所差異，不過總體來說熱量較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬卡龍吃多了是會發(fā)胖的，因為馬卡龍在制作過程中會添加奶油、白糖等物質，因此會使馬卡龍所含的熱量迅速上升。平時經常吃馬卡龍的人群，就會導致體內所攝入的熱量升高，而且轉化成脂肪后會在體內堆積，無法消耗，就會出現體重上升的現象。特別是需要減肥的人群，最好不要吃這種含糖量比較高的食物，否則不利于體重的減輕。