蛋糕的保質(zhì)期限很短，這是我們知道的事實，雖然現(xiàn)在有很多工具能夠達到保鮮的效果，但是也不能放太長時間。很多主婦喜歡把蛋糕放在蛋糕柜或是冰箱冷藏室，這樣蛋糕還是會保持原有風(fēng)味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。正縫夏季，一隔夜，蛋糕就壞了。扔了又可惜，不扔也不行；做少量不夠賣，做多了又壞，總之是浪費。那么，夏天蛋糕在怎樣保鮮冷藏呢？

1.將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風(fēng)的地方，或是放在冰箱冷藏室內(nèi)。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單，但是操作起來有難度。并不是所有的蛋糕都適合這些方法，其實最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。

2.廚房用紙巾打濕后稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙后其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去，然后用保鮮膜包好。

3.將蘋果切開，然后放進裝蛋糕的盒子內(nèi)與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香！

如果買來的蛋糕已經(jīng)有紙盒包裝，那么打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜。之后放到冰箱冷凍。值得注意的是，這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了。

除此之外，我們還應(yīng)該注意：

1.在溫度較高的季節(jié)購買鮮奶蛋糕后，應(yīng)盡快放到冰箱冷藏柜或蛋糕柜里。如果在夏季，最好途中的運輸工具也有空調(diào)設(shè)備。一時沒吃完的蛋糕，要及時放入冰箱，并確保在蛋糕保鮮期內(nèi)食用。

2.在購買裱花蛋糕時，除了選擇信譽良好、持證經(jīng)營的廠家生產(chǎn)的各式蛋糕外，還要查看它的生產(chǎn)日期，盡量選擇當(dāng)日生產(chǎn)的蛋糕。

3.無論在哪個季節(jié)，在4℃條件下保存的鮮奶蛋糕，隨著時間的延長，大腸桿菌、細(xì)菌總數(shù)及真菌等微生物指標(biāo)均有明顯增長趨勢，但均未檢出致病菌。