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貴州烙鍋的配料及做法 貴州烙鍋怎么做

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，水城烙鍋始于清代，有300多年歷史。貴州烙鍋就是將許多種食材一樣一樣地放在鍋上進(jìn)行煎炸，然后蘸上精心調(diào)制的辣椒面或者是蘸水，就可以大口開吃了，那感覺簡直不要太爽。下面這篇文章就會(huì)為大家介紹貴州烙鍋的配料及做法，一起來看看吧！
用料
做法
STEP 01
制作辣椒面：花溪干辣椒和遵義干辣椒各1斤、蒜蓉20克、現(xiàn)打花椒面10克、炒香花生碎100克、瓜子仁80克、鹽20克、雞精50克，舂細(xì)即可
STEP 02
將準(zhǔn)備好的菜清洗干凈，菜籽油倒適量入準(zhǔn)備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，再將蔬菜和肉類倒入鍋中烙至熟透
STEP 03
在辣椒面中加入生抽、食鹽、食醋制成蘸水，也可加入折耳根、香菜等
STEP 04
食用時(shí)用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用
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