紅燒牛腩怎么燒好吃又嫩紅燒牛腩的做法

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紅燒牛腩是四川省傳統(tǒng)的特色名菜，主要食材是牛腩，鹵汁乳白稠濃，肉質(zhì)肥嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一般人都適合食用。下面一起和小編來(lái)學(xué)學(xué)紅燒牛腩怎么燒好吃又嫩吧。

用料

牛腩 1000g
豆瓣醬 100g
大蔥 1顆
大蒜 1個(gè)
生姜 2塊
冰糖 50g
八角 3個(gè)
桂皮 2個(gè)
香葉 2片
花椒適量
老抽 20ml
料酒 300ml
80ml

做法

STEP 01: 所有材料洗凈待用，牛腩切成3×3或者4×4的方塊，放冷水里漂30分鐘；

STEP 02: 趁漂牛肉的時(shí)間把佐料都洗好切好掰碎；

STEP 03: 倒掉牛肉的血水，再反復(fù)沖洗兩遍，瀝干水分待用；

STEP 04: 取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入一半料酒（150ml）和一半姜片，不用開(kāi)火；

STEP 05: 把牛肉放進(jìn)去之后，開(kāi)大火煮；

STEP 06: 另取鍋燒油，油不要燒熱直接把冰糖放進(jìn)去，小火慢慢炒，炒成糖油；

STEP 07: 牛肉血沫浮起來(lái)后用湯勺一點(diǎn)點(diǎn)撇掉，撈起控干水分；

STEP 08: 把牛肉倒進(jìn)剛才炒好的冰糖油里，轉(zhuǎn)大火炒3分鐘左右；

STEP 09: 把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進(jìn)去一塊炒2分鐘，然后再把生抽和醬油也倒進(jìn)去；

STEP 10: 沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進(jìn)去炒，差不多干了之后再?gòu)纳板伬镆c(diǎn)兒湯進(jìn)去，大火煮5分鐘；

STEP 11: 將鍋里的材料全部轉(zhuǎn)移到砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個(gè)小時(shí)即可。

小貼士

牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。如果用電壓力鍋的話，40分鐘左右，明火高壓鍋15分鐘就夠啦。

牛腩牛肉口味紅燒生鮮農(nóng)產(chǎn)品

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