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牛肉餅怎么做好吃 牛肉餅的制作方法

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相信很多人都吃過蔥花餅,牛肉餅吃的人相對較少,其實牛肉餅更好吃,葷素搭配營養(yǎng)更均衡。下面,我們就來做一款家庭版的香酥牛肉餅,吃起來香軟可口,越吃越香。最重要的是,無論是當早餐還是當正餐,都很合適,即使天天吃也不會膩呢。
用料
做法
STEP 01
400克的面粉,一半用開水燙面,另一半用冷水和面,揉成一個偏軟的面團;可以先揉成團,醒10分鐘再來揉面,揉至光滑就可以。
STEP 02
然后把面團搓成長條,切成小劑子,每個小劑子大約50克左右。
STEP 03
把每個小面劑揉圓,再稍微搓長一點,盤子刷油,把小面劑擺放上去,表面再刷一層植物油,密封醒發(fā)30分鐘以上,時間越長越好。
STEP 04
牛肉剁碎,加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉,順時針攪拌至完全上勁,冰箱密封冷藏備用。
STEP 05
準備大蔥洗凈,切成蔥末,不要切得太細
STEP 06
醒好的面團取出來,小面劑先用手抻長,然后用搟面杖搟薄,放上牛肉餡兒,再放上大蔥末。
STEP 07
先把肉餡兒包起來,把面片空白的地方抹上少量的油酥。
STEP 08
然后一邊抻長一邊卷起來,把做好的小面劑放在盤子里,繼續(xù)醒上15分鐘左右。
STEP 09
取一個醒好的面劑,放在砧板上面,用手輕輕拍扁,拍成一個稍厚的大餅即可
STEP 10
平底鍋稍微多加點油,油加熱后,放入牛肉餅生胚,中小火反復翻面,煎至兩面金黃色即可。
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