一、燒餅的做法

燒餅是中國傳統(tǒng)面食之一，是一種大眾化的烤烙面食，以面粉、芝麻、食用油等為原料，和面發(fā)酵，揉入油酥搟制成餅后撒上芝麻，成形后放入烤爐烤制而成。燒餅自漢代從西域傳入我國以來，隨著時(shí)代的發(fā)展，各地根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶厣惋嬍诚埠?，?duì)燒餅的做法進(jìn)行了改良，形成了許多不同特色、不同風(fēng)味的燒餅，如溫縣老面燒餅、長涇燒餅、縉云燒餅、蟹殼黃燒餅、豆餡燒餅、千層燒餅等，不同燒餅的做法略有差異。

二、燒餅怎么做又軟又好吃

燒餅表皮酥脆，內(nèi)里松軟，放涼了也不會(huì)硬，但是要想做出來又軟又好吃，外酥里軟的燒餅，這就對(duì)燒餅制作時(shí)面團(tuán)的配方比例、折疊手法、烤制的爐溫和時(shí)間等方面有著嚴(yán)格的要求，例如揉面時(shí)要將面團(tuán)的配方比例控制在面粉：水：油在2：1：0.3-0.5是比較好的；另外，發(fā)酵的時(shí)間把握也很重要。制作燒餅的關(guān)鍵步驟烤制對(duì)于燒餅的口感也有很大影響，一般建議可以先將餅坯放在平底鍋中煎至兩面金黃，然后再放入電餅鐺或烤箱中烤。如果覺得自己做的燒餅不好吃，也可以通過選擇好的燒餅品牌購買現(xiàn)成的燒餅。

三、燒餅的熱量高嗎

燒餅的熱量是比較高的，因?yàn)樗强局贫傻氖澄?，并且在制作時(shí)加入了食用油，一般每100克普通燒餅的熱量大概在230-250千卡左右，此外還含有50克左右的碳水化合物、1克多的脂肪、10克左右的蛋白質(zhì)，相對(duì)來說熱量是比較高的，如果加入了牛肉或其他肉類作為餡料熱量會(huì)更高，并且一個(gè)燒餅通常不止100克，因此減肥的話要盡量少吃燒餅。

四、燒餅的品種有哪些

據(jù)史書記載，燒餅原稱胡餅，是漢代班超通西域時(shí)傳過來的經(jīng)過近兩千年的發(fā)展，燒餅在全國各地開花結(jié)果，發(fā)展出許多不同品種的燒餅。作為一種大眾化的烤烙面食，許多地區(qū)都有具有當(dāng)?shù)靥厣臒灒缈N云燒餅、湖溝燒餅、菏澤燒餅、黃山燒餅、黃橋燒餅等；除了這些地方特色以外，燒餅還有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅等100多種花樣。