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哈達(dá)餅怎么做 哈達(dá)餅的做法

導(dǎo)語:哈達(dá)餅是內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市的傳統(tǒng)著名小吃。 哈達(dá)餅黃白相間,層次清晰,薄如紙,味香甜,到口即化,久貯不壞,攜帶方便。制成的哈達(dá)餅具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特點(diǎn)。
原料配方:
面粉500克、瓜仁5克、桃仁5克、芝麻5克、青紅絲5克、綿白糖150克、奶油200克、桂花香精少許。
制作方法:
1.先用200克面粉與100克奶油合成干油酥。另用200克面粉與75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟與250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青紅絲、桂花、香精放在一起拌成甜餡。
2.采用小包酥法,分別將酥面、油水面分別10個(gè)面劑。將小包酥搟成圓片,片上撒遍拌好的甜餡心。然后從兩端相對(duì)卷攏起來,再盤成餅狀后,搟成直徑約20厘米、厚約3毫米的荷葉餅,上鐺用小火烙熟,對(duì)切開,堆放式裝盤即成。
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