香辣雞翅的做法：

【用料】：雞翅中；土豆；干辣椒；姜蒜；青椒；培根；郫縣豆瓣；鹽；

步驟：

1、雞翅中洗凈入水浸泡半小時(shí)將血水去除，小刀表面劃刀方便腌制。

2、加入姜蒜末，少許鹽，少許白酒或料酒腌制半小時(shí)。

3、土豆去皮，先豎著切薄片，再一分為二成近半圓周狀。

4、平底鍋小火煎雞翅，正面蓋鍋蓋五分鐘，反面五分鐘。

5、取出雞翅，鍋里還有少許好雞油，加入土豆片與培根段小火燜幾分鐘至快熟取出備用。

6、鍋里加入郫縣豆瓣，炒出紅油，加入姜蒜末與干辣椒段炒香，加入少許糖。

7、加入雞翅翻炒上色均勻，再加入土豆培根翻炒上色均勻。

8、改到砂鍋煲，直接小火干燒至微焦，撒上青椒碎即可~

小貼士：

1雞翅先去腥再腌制進(jìn)味，口感炒雞棒。

2本菜不用油，油來(lái)自平底鍋和雞翅的化學(xué)反應(yīng)。

3為了進(jìn)味和少量的油易熟，土豆薄片為上。

4本菜炒制時(shí)也不放鹽，培根，郫縣豆瓣都有咸度，所以腌制時(shí)放鹽要少。

5砂鍋煲是為了封存一種氣息，使用新鮮青椒為了得到微苦的味覺(jué)與另外的辣椒共鳴。不習(xí)慣的直接出平底鍋也就可以吃了~