鐵板日本豆腐的做法：
【主料】日本豆腐4個(gè)
【輔料】豬肉50克、紅椒1個(gè)
【調(diào)料】食鹽1小勺、姜1小塊、蒜2瓣、老抽1小勺、香油數(shù)滴、淀粉1小碗、小蔥2根、植物油適量

步驟：
1.日本豆腐每個(gè)切成五塊(容易碎，一定要輕)；淀粉全部倒入一個(gè)大碗中，將切塊的日本豆腐放進(jìn)去，搖動(dòng)碗讓每一塊豆腐都均勻地裹上淀粉。
2.鍋里放油燒熱，放入豆腐中火炸至金黃，撈出瀝油備用。肉剁成肉末，鮮紅椒、姜、蒜均切小粒。
3.另起鍋熱油，燒至五—六成熱，放入鮮紅椒、姜、蒜和肉末翻炒均勻。加入1勺高湯；倒入炸好的豆腐，放鹽、老抽翻炒均勻，出鍋前淋少許香油。
4.倒入提前燒熱的鐵板，撒上蔥花即可。

烹飪技巧：
鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會(huì)很快的凝固，雞蛋的底部也會(huì)被煎的焦香。