牟定腐乳是云南省楚雄州牟定縣的傳統(tǒng)特色產品，也是楚雄州最著名的小吃之一。牟定腐乳有油腐乳和素腐乳兩種，油腐乳塊狀完整、厚薄均勻、質地細膩、油香適口，具有獨特的芳香味，表面呈鮮艷紅色或棗紅色，斷面呈杏黃色；素腐乳醇香可口、咸淡適口，表面呈乳黃色，斷面呈杏黃色。牟定腐乳在楚雄州的街頭、市井、村間小巷隨處可見，質地細膩，醇香可口、味道鮮美，很受本地人歡迎。 【 詳細>>】

姚安套腸是云南彝族所特有的一種美食，為滇中一絕。姚安套腸以優(yōu)質小腸為主料，清洗干凈后，將各種調味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細到粗層層相套，在套的過程中，還可以根據不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制而成。食用姚安套腸時，將套腸放入清水中煮熟，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤中，上蘢蒸透即可食，或先將套腸切成薄片，上蘢蒸透即可食用，嚼來油而不膩、香酥味美，風味獨特，是楚雄州十大名吃之一。

豬肺湯在云南楚雄州很受歡迎，是以豬肺為主料的一道藥膳小吃。制作豬肺湯先將豬肺切塊，用清水浸泡一小時，排出有毒肺泡及血污，連續(xù)漂洗幾次至干凈，放進沸水鍋內焯過一下，取出裝入砂鍋內，灌入清水，再選15到20克南杏，一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。M aigoo小編了解到，豬肺湯可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽，秋冬時節(jié)，肺氣不開，干咳無痰，大便燥結，喉嚨干燥的時候來一碗豬肺湯，能治肺虛、咳嗽、咯血，有補肺的功用。 【 詳細>>】

酸角糕是云南特產，以酸角為原料，運用特殊的工藝制作而成，是真正的綠色健康、無任何添加劑的綠色美食小吃。楚雄州的酸角糕，果味純正、酸甜可口、口感津潤、回味無窮，被人們稱為“可以嚼著吃的果汁”。酸角糕酸甜味道符合大眾口味，能促進腸胃消化，去除口氣，可也清暑熱，化積滯，治暑熱食欲不振，妊娠嘔吐，小兒疳積，治酒化為痰，解酒護肝，補鈣。楚雄州的酸角加工產品除了酸角糕，還有酸角條、酸角片等，很適合作為特產贈送給親友。 【 詳細>>】

龍泉豆花是楚雄州永仁宜就的一道傳統(tǒng)的著名小吃，以優(yōu)質的黃豆和山泉的泉水為主料，用傳統(tǒng)工藝制作手工制作而成的。龍泉豆花的質地細膩嫩白、口感嫩滑可口、味道甘甜鮮香，讓人吃了回味無窮。宜就龍泉豆花可以分為甜、咸兩種吃法，可根據個人喜好食用，甜的一般直接加入紅糖或者白糖即可，咸的一般加入紅油辣子、花椒、蔥花、鹽、醋、姜、蒜等佐料，麻辣鮮香，也別具風味，買 購網小編提醒，酷暑時節(jié)來上一碗，消暑清熱。 【 詳細>>】

在楚雄州，食用餃子的歷史已經有將近兩千多年了，當地人無論是在早餐還是中餐或是晚餐，都愛食用餃子。楚雄餃子的餡料除了常見的韭菜豬肉、白菜瘦肉、玉米、三鮮等，還有當地特產野外的野菜野味，多了一份郊野的鮮美，所以到了楚雄市，可一定要試試著這屬于楚雄市的特色小吃。餃子又叫做水餃，它除了是楚雄市的特色小吃以外，還更是中國人民愛吃的小吃，尤其是在北方地區(qū)，人民的主食都是餃子，也是年節(jié)里必不可少的食品。在民間，有一句民謠叫：大寒小寒，吃餃子過年。 【 詳細>>】

樹花是楚雄的一種野生菜，又叫樹須、柴花，樹花之所以受到人們的喜愛，除了它本身口感比較好外，它還有很高的營養(yǎng)價值。涼拌樹花是樹花常見的吃法，新鮮的樹花要先焯水去掉苦味，曬干的則要先泡發(fā)再焯水，然后加上食醋、醬油、花椒、辣椒、香菜、蔥花等，涼拌樹花酸辣爽口，初嘗時略苦，而后越嚼越香，味道醇厚，清涼可口，清香且富有嚼勁，十分耐人尋味，用來下酒下飯都極好！ 【 詳細>>】

大姚菜盒子是楚雄州大姚石羊古鎮(zhèn)當地的一種特色小吃，在本地街邊很常見。制作大姚菜盒子的工序復雜，先用面在模具中裝上面糊，做成盒子，其中裝滿是用本地鹵水泡制的水腌菜和豆芽等加料密制的餡料，然后放入油鍋中炸到外殼金黃。做好的菜盒子外皮酥脆，吃到嘴里，面盒香脆，盒中菜蔬酸香，內里濃重的腌菜豆芽香味瞬間直沖大腦，酸味有開胃助的功效。 【 詳細>>】

在云南楚雄地區(qū)，盛產一種味道生澀略苦的谷物——苦蕎，苦蕎除了可以煮食或者釀酒，還可以做成一種味道生澀略苦的粑粑。武定蕎粑粑的制作非常簡單，成團的蕎面，制作成長一尺，厚有三寸，寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食?？嗍w粑粑微苦回甜，無論是蘸蜂蜜還是煉乳都是非?？煽诘摹？嗍w具有跟高的營養(yǎng)價值，被當地人奉為五谷之王，有降氣、寬腸、消積滯、益氣力、續(xù)精神的作用，但苦蕎麥本身是偏寒，所以脾胃虛寒的人是不太適合食用的。 【 詳細>>】

楚雄州有什么特色小吃？不得不提臭豆腐砂鍋米線。臭豆腐砂鍋米線的制作方法非常的獨特，將高湯舀入砂鍋之中，沸騰后分別放入米線、臭豆腐、酸腌菜、鹵肉、鹵雞蛋、香蔥、香菜和雞窩菜，煮熟后即可出鍋。各人根據的喜好，再添加醬油、食鹽等佐料，拌均勻后即可食用。整碗米線重油重辣重醬，吃起來很帶勁，尤其是臭豆腐有一股豆腐乳的味道，是其獨特之處，還可以根據需要添加其他食材，整碗米線分量十足，飽腹感很強。 【 詳細>>】