武定蕎粑粑制作方法

食材：蕎面半碗、雞蛋一個、小麥面粉三分之一蕎面用量、香油少許、白糖適量

做法：

1、按照3:1的比例將蕎面和麥面混合，打入雞蛋，加水至形成可以流動的糊狀，不喜歡蕎面的苦味可以加一些白糖；

2、少許香油入鍋，鍋底基本都刷上一層的量為宜，避免粘鍋；

3、鍋熱后倒入適量的面糊，向四周搖晃鍋并借助筷子或其他廚具使得面糊攤開形成餅狀，注意要大火；

4、待一面稍熟現(xiàn)出金黃色和少許焦色，再用菜刀翻至另一面，總共兩分鐘左右可出鍋。

武定蕎粑粑食用須知

剛出鍋的蕎粑粑軟、糯、粘，待稍冷后韌性十足，口感更佳。武定蕎粑粑還要配以獨特的蘸水才更具風(fēng)味，蘸水選用糊辣椒面、豆豉、腐乳、酸菜、蕪荽、蒜、鹽、味精、水等制成，用烙好的蕎粑粑到蘸水里滾一遍，那滋味，集辣、香、鮮于一身，令人食之不忘。