在法國，魚子醬專指鱘魚卵，與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。據(jù)了解，在法國大品牌的餐廳，為了保證食材不受天氣影響，食用時(shí)一般用貝殼勺或?qū)Ⅳ~子醬放在自己的手背上，再緩緩放入口中，以舌尖將一粒粒緩緩碾碎，便會(huì)感受到甘甜清冽的醬汁，級(jí)別越高，魚子醬的脂肪含量越高，口感上有一種特別的粘稠感。 【 詳細(xì)>>】

法國鵝肝是世界三大奢華美食之一，主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等，采用烤的烹飪工藝，味道鮮香。鵝肝一般重達(dá)600到900克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區(qū)的鵝肝，據(jù)說有2公斤重；除了重量，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有純鵝或鴨肝才能被當(dāng)作是“Foie Gras”出售。 【 詳細(xì)>>】

法國黑松露又叫塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長(zhǎng)，素有“黑鉆石“之稱，該菌清香可口，香味濃郁，肉質(zhì)脆嫩。黑松露外表崎嶇不平，色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

法國藍(lán)龍蝦色澤深藍(lán)，成長(zhǎng)期較慢，平均要7年時(shí)間，蛻殼30至35次，才能長(zhǎng)成至12英寸、兩磅重的大小，因此價(jià)格比較昂貴。據(jù)MAIgoo網(wǎng)編了解，法國藍(lán)龍蝦的年紀(jì)對(duì)肉質(zhì)沒有多大影響，不論大小，都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的咸香。藍(lán)龍蝦的烹飪方式以原只煮或蒸的方法為多，以保證藍(lán)龍蝦的原汁原味。 【 詳細(xì)>>】

法國生蠔有一個(gè)品種非常有名，那就是吉拉多生蠔，它在法國廚師圈中是非常受推舉，有著“生蠔中的勞斯萊斯”這樣的稱號(hào)。吉拉多生蠔一面扁，一面隆起，外形不同于一般的生蠔，此外它的肉質(zhì)肥美結(jié)實(shí)，口感充滿彈性嚼勁，風(fēng)味細(xì)膩充滿層次，充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃，更帶有些許微妙的榛果味結(jié)尾，層次分明但卻又細(xì)膩融合。 【 詳細(xì)>>】

焗蝸牛是法國經(jīng)典料理，將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之后再塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi)用黃油封好后放入專用焗盤里，置于烤箱中焗烤，嗞嗞作響，待奶油融化、殼面成金黃色的蝸牛散發(fā)著濃濃的醇香，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個(gè)。吃焗蝸牛時(shí)需要配上專用的進(jìn)餐用具，左手用鉗子夾住蝸牛，右手用小叉子將肉從殼里挑出來，舌尖輕咬，蝸牛的肉感在各色調(diào)料的侵染下，甜美又酥脆。 【 詳細(xì)>>】

馬賽魚湯是法國有名的魚類菜肴，不是簡(jiǎn)單的雜燴魚湯，而是非常有講究的名菜，據(jù)了解，頂級(jí)魚湯需要用到多達(dá)12種白肉魚類和貝殼類食材等，先用好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂葉，并以干橙皮調(diào)味，最后放入番紅花增加色澤，再放入魚肉和貝殼等。當(dāng)然了，并不是所有的馬賽魚湯都需要那么食材，現(xiàn)在很多人都開始做簡(jiǎn)單版本的馬賽魚湯，那就相當(dāng)平民了。 【 詳細(xì)>>】

法式洋蔥湯是傳統(tǒng)的法國湯，由洋蔥和牛肉湯制成，通常在上面配面包丁和融化的奶酪。法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯，其非凡風(fēng)味來自洋蔥的焦糖化，在緩慢烹飪過程結(jié)束時(shí)有時(shí)會(huì)加入白蘭地或雪利酒，制作過程往往需要一個(gè)廚師耗費(fèi)零三個(gè)小時(shí)才能完成，洋蔥湯的口感溫軟，爽滑鮮嫩，讓人想要咬一口的濃郁口感，欲罷不能。 【 詳細(xì)>>】

法國鵝肝是世界三大奢華美食之一，用這種鵝肝做的鵝肝醬，也是非常有名的美食。將鵝肝或鴨肝煎好，用香草和香辛料來調(diào)味，再用白蘭地等烈酒去腥增香，然后把鵝肝打成細(xì)膩的肝醬，再加入黃油和鮮奶油補(bǔ)足油脂，增加柔滑的口感。據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解，鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。法國鵝肝醬有貴也有便宜的，如果有條件，一定要嘗嘗大餐廳的鵝肝醬，一定有驚喜。 【 詳細(xì)>>】

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)。因?yàn)轳R卡龍的原材料比較貴，制作過程比較繁瑣，成功率低，因此正宗的馬卡龍的價(jià)格比較貴。當(dāng)然貴有貴的道理，好的馬卡龍層次感分明，外酥內(nèi)軟，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。 【 詳細(xì)>>】