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法國十大名菜

法國十大頂級美食 10道法國奢華特色菜品推薦
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法國菜是世界上比較有名的菜系,做法及擺盤等都非常有講究,極其精致。那法國有哪些名貴菜?法國輕奢美食指什么?常指魚子醬、法式鵝肝、黑松露、法國藍龍蝦、吉拉多生蠔等。以下,請看MAIGOO小編帶來的法國十大頂級美食排行榜,了解更多法國奢華的美食及相關(guān)情況。
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法國十大奢華美食排行榜,是依據(jù)法國各地區(qū)在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品,根據(jù)小吃的海外知名度、海外覆蓋率等情況,再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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法國十大頂級美食
在法國,魚子醬專指鱘魚卵,與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食,又因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“里海黑珍珠”。據(jù)了解,在法國大品牌的餐廳,為了保證食材不受天氣影響,食用時一般用貝殼勺或?qū)Ⅳ~子醬放在自己的手背上,再緩緩放入口中,以舌尖將一粒粒緩緩碾碎,便會感受到甘甜清冽的醬汁,級別越高,魚子醬的脂肪含量越高,口感上有一種特別的粘稠感。 【 詳細(xì)>>】
法國鵝肝是世界三大奢華美食之一,主要材料有鵝肝、黑菌、松茸菌、紅蒜、奶油、黃油、鹽、糖、胡椒等,采用烤的烹飪工藝,味道鮮香。鵝肝一般重達600到900克,不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區(qū)的鵝肝,據(jù)說有2公斤重;除了重量,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,只有純鵝或鴨肝才能被當(dāng)作是“Foie Gras”出售。 【 詳細(xì)>>】
法國黑松露又叫塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,對于生長環(huán)境非常挑剔,只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長,素有“黑鉆石“之稱,該菌清香可口,香味濃郁,肉質(zhì)脆嫩。黑松露外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】
法國藍龍蝦色澤深藍,成長期較慢,平均要7年時間,蛻殼30至35次,才能長成至12英寸、兩磅重的大小,因此價格比較昂貴。據(jù)MAIgoo網(wǎng)編了解,法國藍龍蝦的年紀(jì)對肉質(zhì)沒有多大影響,不論大小,都是肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜,一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味,還隱隱嘗到海洋的咸香。藍龍蝦的烹飪方式以原只煮或蒸的方法為多,以保證藍龍蝦的原汁原味。 【 詳細(xì)>>】
法國生蠔有一個品種非常有名,那就是吉拉多生蠔,它在法國廚師圈中是非常受推舉,有著“生蠔中的勞斯萊斯”這樣的稱號。吉拉多生蠔一面扁,一面隆起,外形不同于一般的生蠔,此外它的肉質(zhì)肥美結(jié)實,口感充滿彈性嚼勁,風(fēng)味細(xì)膩充滿層次,充滿海洋鮮味及生蠔的鮮甜香濃,更帶有些許微妙的榛果味結(jié)尾,層次分明但卻又細(xì)膩融合。 【 詳細(xì)>>】
焗蝸牛是法國經(jīng)典料理,將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后取肉,蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之后再塞進蝸牛殼內(nèi)用黃油封好后放入專用焗盤里,置于烤箱中焗烤,嗞嗞作響,待奶油融化、殼面成金黃色的蝸牛散發(fā)著濃濃的醇香,連同原焗盤一起上席,一般一盤半打6個。吃焗蝸牛時需要配上專用的進餐用具,左手用鉗子夾住蝸牛,右手用小叉子將肉從殼里挑出來,舌尖輕咬,蝸牛的肉感在各色調(diào)料的侵染下,甜美又酥脆。 【 詳細(xì)>>】
馬賽魚湯是法國有名的魚類菜肴,不是簡單的雜燴魚湯,而是非常有講究的名菜,據(jù)了解,頂級魚湯需要用到多達12種白肉魚類和貝殼類食材等,先用好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香,加入百里香、意大利香菜及月桂葉,并以干橙皮調(diào)味,最后放入番紅花增加色澤,再放入魚肉和貝殼等。當(dāng)然了,并不是所有的馬賽魚湯都需要那么食材,現(xiàn)在很多人都開始做簡單版本的馬賽魚湯,那就相當(dāng)平民了。 【 詳細(xì)>>】
法式洋蔥湯是傳統(tǒng)的法國湯,由洋蔥和牛肉湯制成,通常在上面配面包丁和融化的奶酪。法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯,其非凡風(fēng)味來自洋蔥的焦糖化,在緩慢烹飪過程結(jié)束時有時會加入白蘭地或雪利酒,制作過程往往需要一個廚師耗費零三個小時才能完成,洋蔥湯的口感溫軟,爽滑鮮嫩,讓人想要咬一口的濃郁口感,欲罷不能。 【 詳細(xì)>>】
法國鵝肝是世界三大奢華美食之一,用這種鵝肝做的鵝肝醬,也是非常有名的美食。將鵝肝或鴨肝煎好,用香草和香辛料來調(diào)味,再用白蘭地等烈酒去腥增香,然后把鵝肝打成細(xì)膩的肝醬,再加入黃油和鮮奶油補足油脂,增加柔滑的口感。據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解,鵝肝醬的吃法多種,可作為前菜,配烤熱的面包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。法國鵝肝醬有貴也有便宜的,如果有條件,一定要嘗嘗大餐廳的鵝肝醬,一定有驚喜。 【 詳細(xì)>>】
馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點。因為馬卡龍的原材料比較貴,制作過程比較繁瑣,成功率低,因此正宗的馬卡龍的價格比較貴。當(dāng)然貴有貴的道理,好的馬卡龍層次感分明,外酥內(nèi)軟,咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。 【 詳細(xì)>>】
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