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法國十大經(jīng)典國宴美食

十大法國國宴代表名菜 最有名的10款法國大餐盤點(diǎn)
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法國是西方現(xiàn)代餐飲禮儀的發(fā)源地，法國菜是世界三大料理體系之一，法國國宴作為法國美食文化的名片，包括前菜、主菜、奶酪、甜品四大類，那么著名的法國菜有哪些呢？MaiGoo網(wǎng)小編整理了最經(jīng)典的十道法國料理，包括法式焗蝸牛、法國鵝肝、水煮三文魚、魯昂鴨肉面包、法式清雞湯、尼斯沙拉、奶酪拼盤、馬卡龍、櫻桃酒冰淇淋、波爾多葡萄酒，一起來看看法國國宴菜單吧。
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法國十大經(jīng)典國宴美食排行，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)法國經(jīng)典美食、法國近幾年的國宴菜單，參考有關(guān)餐飲行業(yè)評(píng)選的法國名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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法國十大經(jīng)典國宴美食
法國宴會(huì)前菜口感細(xì)膩/擺盤精致
焗蝸牛是法國經(jīng)典料理，法式焗蝸牛是法國十大國宴菜之一，在每一次法國國宴上都有它的身影。這道菜是將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后，取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒，再塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi)，用黃油封好后放入專用焗盤里，用烤箱烤熟而成，一般一盤半打6個(gè)，吃時(shí)需要配上專用的進(jìn)餐用具。法式焗蝸牛不僅美味可口，烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處，它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡直可稱之為一種藝術(shù)，代表著法國菜品的精致與美味，通常是法國國宴菜的一道前菜。 【 詳細(xì)>>】
法國國宴招牌菜絲滑綿細(xì)/入口香醇
鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”，法國鵝肝是世界公認(rèn)為最好的鵝肝。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解到，法國鵝肝被賦予了肥肝之名，通過填肝喂養(yǎng)的方式，讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小，異常豐滿富含脂肪，才能達(dá)到理想的質(zhì)地和口感。作為法國國宴的招牌菜，挑選鵝肝是很嚴(yán)格的，除了重量外，顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，烹制鵝肝時(shí)常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂，入口時(shí)鵝肝融化在舌尖帶來絲絲綿密的口感，伴隨著豐富的香氣令人陶醉。 【 詳細(xì)>>】
柔滑鮮甜/入口即化經(jīng)典法式料理
法國國宴吃什么？水煮三文魚是經(jīng)典的法式料理，三文魚的吃法多樣，而法餐更偏愛水煮的方式，慢煮的三文魚甘香不腥，搭配醬料口感更加豐富。在杜伊勒里花園的盛宴中，就有一道水煮三文魚配蔬菜和香草蛋黃醬，低溫慢煮的三文魚呈現(xiàn)出粉紅的半生熟狀，再將魚皮煎香，口感柔滑、鮮甜，入口即化，魚皮微脆爽口，微甜微咸的香草蛋黃醬，還豐富了魚肉的味道和層次，清爽蔬菜還可以解膩，在那場超過2萬人的盛大宴會(huì)上，這道菜受到了受邀賓客的一致好評(píng)。 【 詳細(xì)>>】
4、魯昂鴨肉面包
鴨肉+面包口感鮮香細(xì)嫩
魯昂鴨是法國魯昂地區(qū)的特產(chǎn)鴨，是世界知名的鴨品種，肉質(zhì)細(xì)嫩，是法餐中的高端食材，以魯昂鴨為主料制作的魯昂鴨肉面包，是十大法國國宴菜之一。法棍雖然是法國文化的象征，法國美食的經(jīng)典，但是進(jìn)入國宴還是差一截，而魯昂鴨肉面包相當(dāng)于法棍的超級(jí)升級(jí)版，選取法國獨(dú)有的魯昂幼鴨，鴨肉在經(jīng)過血液的淤積后呈現(xiàn)紅色，然后用專門的榨血器把鴨血榨出，然后加入紅酒、波特酒、干邑、鴨肝、小牛肉高湯等烹制成魯昂醬汁，最后再淋回到鴨肉上，切片搭配面包食用。
湯色清淡/味道濃郁法式清湯的代表
高盧雞是法國名雞，以高盧雞為原料可以制作各種法式菜肴，而法式清雞湯就是其中最出名的一種。法式清雞湯是將整只雞架和洋蔥、百里香、西芹等一同放進(jìn)鍋里熬煮，然后濾出食材放涼，接著打入生雞蛋白慢慢煮滾，最后再將雞湯過濾一次即可，色澤金黃卻不失通透清澈，但是口感很濃郁，而且異常的鮮美。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，在法國菜當(dāng)中，清雞湯是原汁清湯的代表，看似簡單卻最能彰顯廚師的功力，它不宜過熱飲用，溫?zé)釥顟B(tài)下的口感是最好的，喝之前可以自行調(diào)味。 【 詳細(xì)>>】
清涼爽口/開胃消食
尼斯沙拉是世界經(jīng)典沙拉之一，因?yàn)槠鹪从诜▏髂喜康哪崴苟妹瓤梢宰鳛殚_胃菜，也可以當(dāng)做正餐食用。在法國國宴中，尼斯沙拉也是很常見的，它清涼爽口，開胃消食，而且食材也比一般的沙拉要豐富，可以滿足不同人的口感需求。傳統(tǒng)的尼斯沙拉做法是用西紅柿、水煮雞蛋、橄欖、鳳尾魚或金槍魚制成，還會(huì)加入生菜和煮熟的土豆，再淋上橄欖油和紅酒醋，按個(gè)人口味還可撒上適量的黑胡椒，在參加宴會(huì)的時(shí)候，一道清清爽爽的沙拉，可以很好的解膩，而不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。 【 詳細(xì)>>】
一次品嘗多種奶酪
作為以奶酪為傲的國家，法國擁有1000多種奶酪，在舉行國宴的時(shí)候，自然少不了奶酪拼盤。奶酪拼盤極具法國本土特色，制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、綿羊奶等幾大類，法國的奶酪的品種繁多，而這道菜可以讓人一次性品嘗多種奶酪的美味。在法國國宴采用頻率最高的奶酪，主要是芒斯特奶酪和羅克福奶酪，前者是一種氣味強(qiáng)烈但味道溫和且質(zhì)地柔軟的傳統(tǒng)牛奶奶酪；后者是羊奶藍(lán)霉干酪的一種，外觀呈白色，有藍(lán)綠色紋路，入口先感醇厚，繼而甘甜，再轉(zhuǎn)為煙熏味，最后化為咸味留在口中。 【 詳細(xì)>>】
精致小巧/口感豐富法國的經(jīng)典甜點(diǎn)
馬卡龍也叫法式小圓餅，是一種夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)，也是法國國宴中最受歡迎的甜品之一。馬卡龍層次感分明，外酥內(nèi)軟，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。作為國宴菜，馬卡龍自然要更隆重一些，在法國宴請維多利亞女王的宴會(huì)上，法國甜點(diǎn)大師皮埃爾·埃爾梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的馬卡龍，生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙，都將放在一層非常薄的馬卡龍圓片上，既好看又好吃。 【 詳細(xì)>>】
9、櫻桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋酸甜/微醺/冰涼
在法國的國宴上，飯后還少不了一道冰淇淋，櫻桃酒冰淇淋是十大法國國宴美食之一。買 購網(wǎng)小編了解到，法式冰淇淋獨(dú)居特色，甜度和油脂量都低，并且保持豐富、平衡的口感，層次豐富，每個(gè)單品都可以作為一道完整的法式甜點(diǎn)，顏值高，口感好。櫻桃酒冰淇淋以櫻桃果酒和香草牛奶冰淇淋為主料制作而成，上面一般還會(huì)點(diǎn)綴著即可鮮紅的櫻桃，看著就非常的誘人，雖然里面有櫻桃酒，但是含量較少，酒精度也不高，嘗起來是酸酸甜甜，冰冰涼涼，非常適合飯后食用。
10、波爾多葡萄酒
紅酒/干白/甜白 法國葡萄酒皇后
波爾多葡萄酒是法國名酒，也是法國國宴用酒。法國波爾多是全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地，在縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小葡萄酒生產(chǎn)者8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，波爾多葡萄酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟，而國宴所用的葡萄酒，都是陳年的美酒。波爾多葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒，以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒，除它之外，法國國宴常用的酒還有口感清新的香檳和口感醇厚的白蘭地。
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