隨著消費升級、產業(yè)重構，消費者對健康生活方式的需求越來越高，越來越多的年輕消費者的需求由“好喝”轉向“喝好”。而果醋飲料的出現，在滿足了味蕾刺激的基礎上同時滿足了消費者對于健康的訴求，成為消費市場爭相追捧的熱點。

果醋飲料是以新鮮水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、獼猴桃、西瓜等或果品等為主要原料，利用現代生物技術釀制而成的一種營養(yǎng)豐富、風味優(yōu)良的酸味飲品，兼有水果和食醋的營養(yǎng)保健功能，集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體。

據智研咨詢發(fā)布的《2017—2022年中國蘋果醋市場運行態(tài)勢及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示，2015年中國醋飲料市場規(guī)模超過35億元，且連續(xù)3年的增速分別為22%、27%、25%，在整個食品飲料行業(yè)中屬高速增長。在經過幾年的市場孕育期后，果醋飲料市場規(guī)模呈快速增長趨勢，擁有著驚人的市場潛力。

盡管被看好，由于各種原因，果醋始終未能成為一個全國性的飲料品類。雖然市面上果醋飲料品牌有近50多種，但依然沒有一個領導品牌出現。果醋飲料在中國市場已發(fā)展了20余載，但整個品類發(fā)展和成長并不如意，市場仍處在起步階段，且醋飲料企業(yè)大多是區(qū)域性品牌，醋飲料在飲料類產品中的占比較小，開發(fā)潛力大。