怎樣選購(gòu)蘋果醋

1、選發(fā)酵蘋果醋

發(fā)酵蘋果醋是以蘋果為原料、經(jīng)清洗、破碎、榨汁后，通過(guò)液體深層發(fā)酵法釀制成果醋，兼具果汁和醋的優(yōu)點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)作用更好一些。而哪些用蘋果汁加醋酸勾兌而的配制蘋果醋，因?yàn)闆]有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，品質(zhì)稍差。當(dāng)然，如果是用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了。

2、看蘋果汁濃度

我當(dāng)們應(yīng)選蘋果汁濃度高的蘋果醋，質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標(biāo)簽上不但會(huì)注明加工方法（如發(fā)酵），還會(huì)注明蘋果汁的含量（如10%等）。質(zhì)量較差的蘋果醋通常會(huì)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對(duì)加工方法，果汁含量等硬指標(biāo)采取回避的做法。當(dāng)然，也不能認(rèn)為果汁濃度越高越好。

3、看有無(wú)低聚木糖

低聚木糖是低聚糖的一種，能促進(jìn)大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強(qiáng)的酸穩(wěn)定性，不怕酸，極少產(chǎn)生能量，所以不會(huì)使人發(fā)胖。因此對(duì)于愛美的女性朋友來(lái)說(shuō)，不妨選擇添加了低聚木糖的蘋果醋。

4、看糖分

為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發(fā)胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。

5、注意品牌

我們應(yīng)當(dāng)選購(gòu)大品牌生產(chǎn)的蘋果醋，目前市場(chǎng)上的蘋果醋品牌有很多，其口味、風(fēng)格、質(zhì)量千差萬(wàn)別，令消費(fèi)者眼花繚亂，選擇知名品牌相對(duì)來(lái)說(shuō)更加由保障。因?yàn)榇笃放朴凶銐虻馁Y金投入在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)工藝上，所以在質(zhì)量上值得信賴。

6、看是否由相關(guān)證件

在選購(gòu)蘋果醋的過(guò)程中，要看是否具有通過(guò)了國(guó)家的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的相關(guān)證件。國(guó)家對(duì)食品，保健品質(zhì)量把關(guān)比較嚴(yán)格，一般來(lái)說(shuō)通過(guò)國(guó)家質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的的產(chǎn)品不容易出現(xiàn)問題，所以在選擇產(chǎn)品的過(guò)程中要注意查看。

如何鑒別蘋果醋質(zhì)量好壞

1、看配料標(biāo)識(shí)

一般來(lái)說(shuō)，蘋果醋配料表中會(huì)明確標(biāo)示“發(fā)酵型蘋果醋或蘋果原醋”，市場(chǎng)上由部分不良商家弄虛作假，會(huì)將糧食醋再加點(diǎn)濃縮蘋果汁、香精、色素調(diào)配，因此從外觀上很難區(qū)分是否是發(fā)酵型蘋果醋，這時(shí)候要從配料表查看，一般標(biāo)示“釀造食醋”，基本可以確定不是發(fā)酵型蘋果醋。

2、看食品添加劑

添加劑的合理使用并不會(huì)對(duì)人體有害，但添加劑對(duì)人體幾乎不提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它之所以安全，也僅僅是添加量相對(duì)較少。部分企業(yè)因?yàn)榕浞皆O(shè)計(jì)不合理，生產(chǎn)技術(shù)，設(shè)施設(shè)備存在缺陷，質(zhì)量控制不合理等原因，只能通過(guò)添加食品添加劑來(lái)掩飾，建議選購(gòu)蘋果前，首先要看配料表食品添加劑是否過(guò)多，如果過(guò)多應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。

3、看顏色

發(fā)酵型蘋果醋飲品在發(fā)酵過(guò)程中呈現(xiàn)自然的金黃透亮，搖晃起泡不易破，允許有一定的懸浮物可略有沉淀，而一般糧食醋濃縮物為了調(diào)出金黃色澤，會(huì)加入不同的色素，一般顏色呈無(wú)色澤的深黃或淺黃色。

4、聞味道

發(fā)酵型蘋果醋會(huì)聞到蘋果發(fā)酵的香味，它有明顯果香和柔和的醋香味，回味綿長(zhǎng)酸度適宜，不刺鼻口感滑潤(rùn)細(xì)膩，酸甜適宜，沒有苦澀等雜味等。一般糧食醋濃縮物則會(huì)有令人刺鼻難受的酸味，有濃烈蘋果味道，甚至?xí)写毯砀小?/p>