泰國菜有什么特色

1、用料講究

泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。

泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖喱料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優(yōu)點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊、魷魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。

2、調(diào)料獨特

泰國菜注重調(diào)味，常以辣椒、羅勒、蒜頭、香菜、姜黃、胡椒、檸檬草、椰子與其它熱帶國家的植物及香料提味，辛香甘鮮，口味濃重，別具一格，以各種風(fēng)味蘸料伴以泰國美食，更演化出多重滋味。帶辣勁的涼拌色拉、泰式酸辣湯、紅或綠咖喱、蔬菜、各款烤肉串，都是具代表性的泰國美食。

泰國菜以酸、辣為重，但凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調(diào)料很獨特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調(diào)料有：泰國朝天椒、泰國檸檬、咖喱醬，另外，檸檬葉和香茅也是泰國菜常用的配料。

泰餐的主要口味是什么

?1、酸（Sour）?

?核心調(diào)料?：青檸汁、酸橙葉、羅望子。

?代表菜?：冬陰功湯（酸辣蝦湯）、青木瓜沙拉。

?2、辣（Spicy）?

?辣椒類型?：鳥眼辣椒（極辣）、泰國朝天椒。

?經(jīng)典搭配?：辣味與椰奶中和，如綠咖喱雞。

?3、甜（Sweet）?

?來源?：椰糖、椰奶、水果（如芒果、菠蘿）。

?典型菜?：芒果糯米飯、泰式炒河粉（甜咸交織）。

?4、咸（Salty）?

?調(diào)味主力?：魚露、蝦醬，替代鹽分。

?應(yīng)用?：打拋豬肉飯、腌生蝦。

?5、苦（Bitter）?

?食材?：苦瓜、某些香草（如香菜根）。

?平衡作用?：常見于湯類或草藥燉菜。

?6、復(fù)合味型?

?酸辣甜咸融合?：如冬陰功湯（酸辣為主，微甜回甘）。

?甜辣咸交織?：泰式烤豬頸肉（焦糖化醬料+魚露）。

泰國菜四大菜系

1、泰南菜

泰國南部，兩邊為海，本地人較多信伊斯蘭教，當(dāng)?shù)氐奶厣∽脏徑R來西亞菜多用的食料，如黃姜等，調(diào)味料較為濃，而有時候帶酸。

著名菜式有：泰式黃咖喱、魚咖喱、泰式伊斯蘭咖喱等。

2、泰中菜

泰國中部，以首都曼谷為中心，也是魚米之鄉(xiāng)，蔬菜水果茂盛。食料較新鮮，而調(diào)料通常較甜。

名菜有：冬陰功湯、椰奶湯、泰式紅咖喱、泰式綠咖喱、九層塔炒雞等。

3、泰北菜

泰國北部，山區(qū)，深受緬甸菜的影響。

名吃有：咖喱湯河、酸肉。

4、泰東北菜

泰東北菜，和老撾菜相似，而米飯則愛吃糯米飯，也會采用比較怪的食料，例如各種昆蟲。

名菜有：青木瓜沙拉、生肉沙拉等。