玉蘭菜是什么菜

玉蘭菜，學(xué)名為芽球菊苣，也被稱為歐洲菊苣、金玉蘭、玉蘭菜、苦白菜等，是一種菊科菊苣屬多年生草本植物?。

玉蘭菜的生長過程較為特殊，需要在無光或避光的環(huán)境中種植，光照超過一定時間和強度會使芽球變綠，大大降低品，它的根為粗壯的肉質(zhì)直根，基生葉片大，葉形似蒲公英葉，葉緣有皺縮，口感清爽，微微帶苦，香、甜且脆?，可以用來制作西餐生吃，也可以用中餐的方式來炒食或煲湯等?

玉蘭菜的家常做法

1、涼拌玉蘭菜

食材：玉蘭菜、蒜蓉辣醬、鹽、陳醋、香油

做法：將玉蘭菜一片片掰開，仔細洗凈后豎切成絲，擺入盤中備用，在小碗中放入一勺蒜蓉辣醬，加入適量陳醋、香油和少許鹽，攪拌均勻，將調(diào)好的醬料均勻地澆在玉蘭菜絲上，輕輕拌勻即可。

2、玉蘭菜沙拉

食材：玉蘭菜、生菜、西紅柿、黃瓜、油醋汁、沙拉醬

做法：將玉蘭菜和其他蔬菜撕成小片或切成小塊，混合在一起，拌上油醋汁或其他喜歡的沙拉醬即可。

3、清炒玉蘭菜

食材：玉蘭菜、熟面筋、鹽、味精、胡椒粉

?做法：用清水將玉蘭菜洗凈，切小片，把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒，可加入熟面筋等食材一同翻炒，加味精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡后即可出鍋?。