山萮菜能吃嗎

山萮菜十字花科、山萮菜屬多年生草本植物，高可達(dá)80厘米，根莖橫臥，有多數(shù)須根。其葉片形狀多樣，基生葉近圓形，莖生葉則逐漸變小，呈長卵形或卵狀三角形。花序密集呈傘房狀，花瓣為白色長圓形。角果為長圓筒狀，兩端漸窄，種子呈長圓形，褐色。

山萮菜辛辣成分主要是異硫氰酸酯。這種辛辣感與辣椒的辣味有所不同，辣椒主要刺激舌頭，而山萮菜的辣味則側(cè)重于刺激鼻部，給人一種獨特的清新感受。在食用時，山萮菜的辛辣感恰到好處，往往還帶有一絲淡淡的回甘，使得整體口感層次豐富，令人難忘。

山萮菜怎么做好吃

1、涼拌山萮菜

?食材：山萮菜、大蒜、干辣椒、醋、醬油、糖、鹽、香油、花生碎

?做法：將山萮菜的根部去掉，洗凈并用刀切成大約5厘米長的段，鍋中燒一鍋水，加入少許鹽，將切好的山萮菜段放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出后立即用冷水沖涼，瀝干水分，將大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，在一個小碗中，加入醋、醬油、糖、鹽，攪拌均勻，將焯過水的山萮菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒段，倒入調(diào)味汁，充分拌勻，加入幾滴香油，再次輕輕拌勻，最后撒上一些花生碎增添口感。

2、山萮菜豬肉餡餃子

?食材：山萮菜、豬肉餡、姜蒜末、大蔥、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、餃子皮

?做法：將山萮菜洗凈，去掉根部和老葉，切成細(xì)末，將豬肉餡加入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，熱油炒香蔥姜蒜，倒入豬肉餡中攪拌，將切好的山萮菜加入肉餡，攪拌均勻，加香油提升潤滑感，取一片餃子皮，放入適量餡料，捏緊邊緣，成型后煮熟。

3、山萮菜燉豆腐

?食材：山萮菜、嫩豆腐、生姜、大蔥、鹽、香油、雞精、清湯或清水

?做法：洗凈山萮菜，切段；豆腐切塊后浸水沖洗，鍋中加油，炒香姜蔥，加入清湯或清水，放入豆腐塊，燉煮至豆腐入味，加入山萮菜，繼續(xù)燉煮片刻，調(diào)入鹽、雞精，滴入香油即可出鍋。