一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽是生活必須的調(diào)味品，現(xiàn)如今市場(chǎng)上的鹽種類眾多，按照來(lái)源不同可分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽等多種，井鹽和礦鹽經(jīng)常被拿來(lái)相提并論，那么井鹽和礦鹽一樣嗎？井鹽和礦鹽的區(qū)別在哪呢？

1、什么是礦鹽

礦鹽是指從地底下開采出來(lái)的鹽礦，進(jìn)行加工處理后形成的鹽。它深埋于地下100~3000米處，需經(jīng)過(guò)鉆井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于鉆探技術(shù)及干燥工藝的提升，目前礦鹽的產(chǎn)量直線上升，在食鹽市場(chǎng)上與海鹽并駕齊驅(qū)。

2、井鹽是什么鹽

井鹽是運(yùn)用鑿井法汲取地表淺部或地下天然鹵水加工制得的鹽。井深較巖礦淺，一般幾十米至數(shù)百米不等。要知道從井里取出來(lái)的不是塊狀的鹽，而是又黑又濃的鹽鹵。把這種鹵水放到大鍋中熬，就得到常說(shuō)的井鹽。

由此可見(jiàn)，井鹽和礦鹽并不完全一樣，只不過(guò)有的時(shí)候，巖鹽礦床有時(shí)與天然鹵水鹽礦共存，再加之開采巖鹽礦床鉆井水溶法的問(wèn)世，因此將它們二合一合稱為“井礦鹽”，實(shí)際上兩者還是有些差異的，主要體現(xiàn)在原料源頭上。

二、井礦鹽是什么鹽

井礦鹽是井鹽和礦鹽的合稱，凡是鉆井汲取地下天然鹵水制成的鹽和開采地下巖鹽經(jīng)加工制成的鹽都屬于井礦鹽的范疇。

所謂的井礦鹽，實(shí)際上就是按照開采方式進(jìn)行分類的一種食用鹽，這種鹽指的是用礦井這一方式從很深的地下開采出來(lái)的鹽。截至2023年，井礦鹽在中國(guó)的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為87%，井礦鹽生產(chǎn)不受日本核污染影響。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質(zhì)含量而備受關(guān)注。井礦鹽經(jīng)過(guò)深層礦床形成，沒(méi)有受到現(xiàn)代污染源的影響，因此通常具有較高的純度。

此外，單從炒菜方面來(lái)看，井礦鹽常常被認(rèn)為具有更自然、原始的風(fēng)味，與普通工業(yè)制鹽方式生產(chǎn)的食用鹽相比，更能保留并增強(qiáng)食物的原味。