一、做雞蛋仔要刷油嗎

制作雞蛋仔的時(shí)候，一般是用專門的雞蛋仔模具，使用時(shí)不僅要先預(yù)熱雞蛋仔，還要在雞蛋仔模具上刷一層油才能倒入雞蛋仔面糊。

之所以要給模具刷油，主要有兩個(gè)原因：一是刷油之后更好脫模，可以防止面糊粘在模具上；另一個(gè)原因是，刷油做出來(lái)的雞蛋仔味道會(huì)更濃郁。

二、雞蛋仔用什么油比較好

做雞蛋仔的時(shí)候要給模具刷油，很多朋友不知道用什么油，其實(shí)做雞蛋仔沒(méi)有固定要用的油，主要是看哪一種油的味道小一些。

一般常見(jiàn)的做雞蛋仔用的油有黃油、玉米油和花生油三種，這三種食用油味道小，不會(huì)影響到雞蛋仔的味道；需要注意的是，做雞蛋仔千萬(wàn)不要用菜籽油之類味道大的油，味道偏大的油味道會(huì)融進(jìn)雞蛋仔中，影響雞蛋仔本身的口感。

三、做雞蛋仔刷油了還粘鍋為什么

做雞蛋仔刷油的其中一個(gè)原因就是為了不粘鍋，方便脫模，但有時(shí)候即使刷了油也會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，這是怎么回事呢？

據(jù)了解，雞蛋仔粘鍋，主要有以下三大原因：

1、制作雞蛋仔時(shí)放油過(guò)多。

2、制作雞蛋仔時(shí)火候過(guò)大。

3、制作雞蛋仔前放油過(guò)少。