一、雞蛋仔面糊怎么調(diào)

雞蛋仔是外皮酥脆，內(nèi)里又軟又香，是很受歡迎的一種街頭小吃，作為經(jīng)久不衰的小吃，自己在家做也不復(fù)雜，買個模具，調(diào)一盆面糊，制作起來很容易。雞蛋仔要想做得好吃，面糊是關(guān)鍵，那么雞蛋仔怎么調(diào)面糊呢？

一般來說，雞蛋仔的面糊調(diào)配方法有兩種：

1、預(yù)拌粉調(diào)配

（1）準(zhǔn)備雞蛋仔預(yù)拌粉100克，雞蛋1個，牛奶80克，黃油10克。

（2）黃油用微波爐加熱成液體，雞蛋打入盆中，加入牛奶，放入預(yù)拌粉中攪勻至無大顆粒，加入融化的黃油攪勻。

（3）攪勻的面糊靜置10~20分鐘，讓粉水更好的融合在一起，然后就可以用了。

2、低筋面粉調(diào)配

（1）準(zhǔn)備低粉140克，雞蛋2個，玉米淀粉30克（或木薯粉30克），細砂糖60克，牛奶100克，水100克，玉米油30克，泡打粉7克。

（2）低筋面粉、泡打粉混合過篩，加入牛奶、雞蛋、糖攪拌均勻，加入玉米油攪勻，靜置30分鐘左右即可。

二、調(diào)的雞蛋仔面糊太稠了怎么辦

雞蛋仔面糊調(diào)配的時候要注意合理的配方比例，太稀或太稠了都不好，太稀了做出來的雞蛋仔沒什么味道，太稠了則會導(dǎo)致烤制出來的雞蛋仔表面熟透但內(nèi)部還是生的，口感差，此外，面糊太稠還會導(dǎo)致雞蛋仔的形狀不規(guī)則，不易烤制均勻。

如果調(diào)的雞蛋仔面糊太稠了，可以適當(dāng)加入一些牛奶或水來稀釋，但是要注意稀釋的量，不要一次加入過多，以免糊狀變得過于稀薄而無法使用，具體可以根據(jù)個人口感喜好和經(jīng)驗進行微調(diào)。

三、雞蛋仔面糊太稀怎么辦

調(diào)制的雞蛋仔面糊如果太稀了不僅口感不好，而且可能會導(dǎo)致雞蛋仔膨脹不起來，一般雞蛋仔面糊太稀是水加多了導(dǎo)致的，可以適量加入面粉解決。調(diào)制雞蛋仔面糊的時候要注意，加水應(yīng)該少量多次加，這樣比較好控制雞蛋仔面糊的稠度。