一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版要難一些，不過做出來也是很美味的，咸香四溢，松軟可口，讓人怎么吃都不嫌膩，下面為大家介紹肉松卷面包的做法：

原料：

面團材料：高筋面粉225克、糖30克、沙拉醬30克、鹽1克、耐高糖酵母3克、雞蛋1個、牛奶108克、黃油25克。

輔料：香蔥3根、火腿腸1根、雞蛋1個、熟的白芝麻適量、沙拉醬適量、肉松適量。

做法：

1、將高筋面粉、糖、沙拉醬、鹽、耐高糖酵母、雞蛋和牛奶倒入廚師機，先2檔攪拌至食材融合，然后再轉(zhuǎn)4檔攪拌10分鐘。

2、10分鐘后，加入軟化的黃油，繼續(xù)用4檔揉面，揉到黃油被吸收后，就要每隔2分鐘左右的樣子，停下查看面團出膜狀況。

3、一直揉到可以拉出套手薄膜，就可以停止攪拌了。

4、將揉好的面團收圓，并蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

5、松弛好后，面團揉幾下排排氣，再搟成和烤盤一樣大小的薄片狀，搟好后移到烤盤內(nèi)，表面用叉子插孔，孔一定要插的密集一點。另外烤盤需要提前抹上軟化的黃油防粘。

6、送入烤箱，烤箱內(nèi)再放一碗溫熱的水，關(guān)門后選擇發(fā)酵檔，發(fā)酵至1～1.5倍大即可。

7、接著把香蔥洗干凈，切成蔥花，火腿腸切成碎丁，火腿腸的丁盡量切小點，太大的話，烤好后容易從面包上掉下來。

8、取出發(fā)酵好的面包（此時烤箱預熱150度上下火），表面刷上一層打散的蛋液，然后再撒上蔥花、火腿腸和白芝麻。這款面包不需要發(fā)酵的過于膨脹，否則不好卷起來。

9、送入預熱好的烤箱中層，先145度上下火，烘烤8分鐘，然后再轉(zhuǎn)170度上火，140度下火，再烤4分鐘，就可以出爐了

10、烤好的成品，要立馬出爐，然后在表面蓋上有點潮濕的紗布。

11、晾涼到余溫后脫模，倒扣在油紙上，或者保鮮膜上也可以，然后用刀在上下兩端，都淺淺劃上兩刀，不要一刀劃斷，只需在表面淺淺劃一下即可，這樣做也是為了更方便卷起來。

12、涂抹上一層沙拉醬后，再撒上適量的肉松，由上而下卷起來即可，稍微卷緊一點，卷好后，定型5分鐘。

13、用鋸齒刀切成4段，將面包左右兩邊也抹上沙拉醬，抹好后粘滿肉松，就可以食用了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包更容易成功，成品也更美味，這些技巧主要有：

1、配方里牛奶的用量不是絕對的，因為不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家初次制作的時候，可以先倒入一大半，然后根據(jù)面團需要，再酌情增減。

2、面團材料里的沙拉醬不可少，因為沙拉醬油脂含量大，揉面的時候加點它，面團更柔軟，也更易出手套膜。

3、酵母必須用耐高糖酵母，因為面包含糖量大，用普通酵母的話，是發(fā)酵不起來的。

4、發(fā)酵時間是不確定的，最好自己多觀察，避免發(fā)酵過頭。

5、烤箱溫度僅供參考，不同烤箱溫差不同，大家可以根據(jù)自家烤箱實際情況，進行溫度調(diào)整，但是不要烤太久，烤太久的話，表皮會過硬，不利于后期卷起來。