一、大米面是什么面

大米面是什么面？大米面主要使用人群在南方，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。

大米面的口感較一般面粉的口感而言會(huì)更加筋道，吃起來(lái)也會(huì)更加的清香。面餅蒸熟后可以用刀切成小片，方便食用。

大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會(huì)在生日的時(shí)候煮一碗大米面條吃，所以大米面條也稱“長(zhǎng)壽面”。大米面是南方特有的面粉，北方并不常見。這主要是由于大米面粉無(wú)法曬干儲(chǔ)存，保存時(shí)間短，只能現(xiàn)磨現(xiàn)賣。

二、大米面怎么包餃子

1、大米提前泡一晚上，第二天控水后磨成面。

2、用少許鹽切碎蔬菜并控制水，和水餃餡一樣的餡兒做好了。

3、將三分之一的米粉用開水燙一下，用溫水拌勻。

4、不能轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，可以用和球一樣的方法把它包起來(lái)。

5、開鍋后上鍋蒸17分鐘。

6、完成了大米餃子。

但是要注意的是，大米面做餃子，一般都是蒸餃。需要燙面，但不要用沸水來(lái)燙，大約80度就可以了。不然面會(huì)非常的粘，包餃子的時(shí)候費(fèi)力氣，上鍋蒸的時(shí)候餃子皮容易裂開。最后口感不好。

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