一、嘉興粽子的特點(diǎn)

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，其特點(diǎn)是糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中，尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱。

浙江嘉興粽子的外形和其他地方的粽子也不一樣，其外形為長(zhǎng)方形。粽子的品種也有很多，有鮮肉的、豆沙的、八寶的、雞肉粽等。嘉興的粽子還有個(gè)特別的稱號(hào)是粽子大王，它的粽子從選料、制作最后到煮熟都有獨(dú)到的地方。

嘉興人在包粽子時(shí)通常要放塊肥肉，而且把肥肉煮的很爛，粽子煮熟后，肥肉的油滲入到糯米中，入口鮮美，肥而不膩并且還有一股濃郁的肉香味，讓你回味無(wú)窮。

嘉興粽子的主要品牌有五芳齋粽子、真真老老粽子、三珍齋粽子等。五芳齋粽子號(hào)稱“江南粽子大王”，其按傳統(tǒng)工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過(guò)配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉興在每年初夏都會(huì)舉辦中國(guó)嘉興粽子節(jié)，全國(guó)各地粽子廠家云集，在嘉興開(kāi)展粽子文化系列活動(dòng)，有粽子擂臺(tái)賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動(dòng)。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉興粽子的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。六、七千年前，先民們?cè)杏碎L(zhǎng)江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國(guó)稻作最早的起源地之一。漢唐以來(lái)，嘉興發(fā)展成為中國(guó)歷史上最主要的稻作區(qū)，被譽(yù)為“天下糧倉(cāng)”。

嘉興粽子作為一種端午節(jié)民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。而且，隨著民間習(xí)俗的傳承發(fā)展，粽子的制作技藝也日漸成熟。到了清代，嘉興民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。

除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，馳名江南。至清朝末期，茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。

在2012年的時(shí)候嘉興這個(gè)地區(qū)的粽子就已經(jīng)入選了央視的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》了，當(dāng)時(shí)播出的節(jié)目可以說(shuō)是火遍了全國(guó)，引發(fā)了大家去嘉興這個(gè)地方品嘗粽子的潮流，網(wǎng)上的網(wǎng)購(gòu)數(shù)量也增加了很多。嘉興的粽子比起其他地方的粽子來(lái)說(shuō)有著許多不可替代的特點(diǎn)，味道也是相當(dāng)好吃。

嘉興這個(gè)地方的粽子一直以來(lái)都有“東方快餐”之稱，因?yàn)轸兆釉缭谥熬蛷V泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國(guó)家，所以很受各個(gè)國(guó)家旅游者的喜愛(ài)。至今為止嘉興粽子不僅飽受國(guó)內(nèi)人的喜愛(ài)，更是獲得了世界各國(guó)的贊賞！