一、佛跳墻是什么菜

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

成菜后，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

二、佛跳墻多少錢(qián)一份

最貴的佛跳墻價(jià)格大約在1000元左右。

佛跳墻原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；

還有魚(yú)唇、魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、干貝、魚(yú)高肚；

也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中。

一般來(lái)說(shuō)，它的價(jià)格要看它的市場(chǎng)地點(diǎn)來(lái)定，不同的餐館會(huì)有它不同的價(jià)格，佛跳墻最少的價(jià)格都在二百元左右，最貴的價(jià)格在千元左右，食用它不同的地點(diǎn)會(huì)有不同的價(jià)格，因此到不同的地點(diǎn)吃到的佛跳墻會(huì)有不同的價(jià)格。

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