魚子醬的做法：
【原料】鱘魚、鹽

步驟：
1.把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因?yàn)槟菢郁~卵腐敗的速度會(huì)更快）；
2.取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來(lái)好好料理；
3.依魚卵的大小、色澤、堅(jiān)實(shí)程度、聚散密度、氣味，來(lái)評(píng)定等級(jí)；
4.最后再作那全體過(guò)程當(dāng)中最重要的一個(gè)決定：得放多少（對(duì)，是多“少”）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會(huì)把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運(yùn)往世界各地。

烹飪技巧：
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過(guò)程，而這加工所需的熟練技巧和知識(shí)，足可稱為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù)；只要再久一點(diǎn)，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。