鰩魚的簡介

鰩魚屬于軟骨魚綱鰩形目和鲼形魚目，是多種扁體軟骨魚的統(tǒng)稱。分布于全世界大部分水區(qū)，從包括2亞目，共8科約49屬315種。中國產(chǎn)6科8屬28種。我國各地俗稱不一，舟山漁民稱黃貂鰩叫黃虎，稱蝠鲼叫燕子花魚、黑虎、雙頭花魚，稱何氏鰩叫貓貓花魚，而膠東漁民則叫勞子魚、老板魚。鰩魚體型大小各異，小鰩成體僅50厘米，大鰩可長達8米。鰩魚無害，底棲，常常部分埋于水底沙中。

形態(tài)特征

鰩魚內(nèi)骨骼完全由軟骨構(gòu)成，有些部位鈣化后也有一定的硬度，但不同于經(jīng)過骨化形成的硬骨組織。體表披楯鱗，在發(fā)生上是由外胚層和中胚層共同形成；楯鱗和牙齒是同源結(jié)構(gòu)?？诘奈恢貌辉谖嵌硕挥诟姑?，橫裂（故稱橫口類）；偶鰭呈水平位；尾鰭為歪尾型。胃的分化明顯，有獨立的胰臟和發(fā)達的肝臟。腸內(nèi)有螺旋瓣。無鰾。鰓間隔特長，延伸至體表與皮膚相連，因而鰓裂直接開口于體表。心臟具動脈圓錐。雄性的生殖管道借用中腎管。單一的泄殖腔孔開口于體外。雄性有交配器，稱鰭腳。卵生，卵胎生或假胎生，體內(nèi)受精，體外發(fā)育或體內(nèi)發(fā)育。產(chǎn)卵量小，但成活率高。腦發(fā)達，比硬骨魚還要高級。大腦體積大，大腦頂部也出現(xiàn)了神經(jīng)物質(zhì)。

鰩魚的分布范圍

鰩魚分布于全世界大部分水區(qū)，從熱帶到近北極水域，從淺海到2.7km以下的深水處，主要生活在東海和南海。日本的沖繩地區(qū)是鰩魚的重要聚居地之一，當?shù)卣褜⑵淞袨橐粋€主要的參觀景點，在那里的水族館開設(shè)有專門的區(qū)域供人近距離觀賞。

鰩魚的生活習性

鰩魚和魟魚非常相象，因為它們都有扁平的身體。幼年的鰩魚以生活在海底的動物如蟹和龍蝦為食。當它們長大以后，主要獵捕烏賊等軟體動物。捕食的時候，鰩魚主要靠嗅覺捕獵。鰩魚臥在海底時利用特殊的閉口呼吸法盡量避免吸入泥沙。鰩魚在呼吸時，水通過頭頂?shù)墓苈肺胱詈蟠┻^腹面的腮裂流出。

鰩魚和魔鬼魚的區(qū)別

1、科屬區(qū)別：鰩魚和魔鬼魚雖然都是軟骨魚綱的，不過它們所屬的目是不同的。具體來說，鰩魚屬于鲼形魚目，而魔鬼魚則屬于燕魟目的。

2、魚鰭區(qū)別：從外觀來看，鰩魚和魔鬼魚雖然有一些相似，不過仔細觀察的話它們還是有許多地方是不同的。比如它們的魚鰭就有很大的不同。鰩魚有尾鰭，而且它們的尾巴非常大，它們也有背鰭；但魔鬼魚則沒有這兩種魚鰭，它們有的是頭鰭，以及吻鰭。它們頭鰭的形狀比較奇特，很像是蝙蝠的兩個翅膀，它們也是因此而得名的。

3、體型區(qū)別：鰩魚和魔鬼魚的體型也是有差異的。鰩魚的體型比魔鬼魚要小，體型比較大的鰩魚在成年之后也只在2.5米左右。而魔鬼魚的體型就會大得多，在成年之后體型比較大的魔鬼魚身體的長度會在8米左右。

魔鬼魚能吃嗎

可以吃的，魔鬼魚的肉質(zhì)十分好，近似于剝皮牛(一種海鮮名)的肉質(zhì)，而且更富有彈性，口感特別，兩翼的肉質(zhì)十分細膩。中間部分適意煎，兩翼適合用紅酒做汁來做鐵板，清蒸魔鬼魚也是十分美味的。

鰩魚怎么做好吃

1、咸菜炒鰩魚

材料：鰩魚切成小塊、咸菜少許、姜蒜少許切沫。

做法：把魚塊用料酒，胡椒粉，淀粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱后，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進剩下的姜蒜炒咸菜。咸菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是咸菜是咸的，所以放鹽時要適量。我在這里稍微創(chuàng)新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，最后放少許雞精，勾一點點淀粉汁，點明油出鍋了。

2、鰩魚燜豆腐

材料：鰩魚肉600g、豆腐350g、八角1個、姜絲、蔥絲少許、花椒10多粒、青椒1個。

做法：將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。放入鰩魚肉翻炒至變色。放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋。

3、紅燒鰩魚

材料：鰩魚600克、大蒜、姜片、辣椒、酒、鹽、糖、老抽、蔥、胡椒粉、雞精。

做法：鰩魚切大塊，用鹽抓打幾下，洗去粘液。鍋里油熱，放下大蒜，姜片，辣椒爆香。放下鰩魚煸炒至轉(zhuǎn)色。放料酒，鹽，糖，老抽醬油，六月香豆瓣醬，一點水，大火10分鐘。放些蔥，胡椒粉，雞精即可。