一、春筍和冬筍的區(qū)別有哪些

竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區(qū)別主要有：

1、成長季節(jié)

冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，冬天藏在土中的。春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是春天發(fā)芽出土的。

2、采收上市時間

采收冬筍時間一般約在12月初至次年2月底；采收春筍時間約在3月初至4月底。

3、采摘難度

春筍比冬筍容易采摘，冬筍在收獲的季節(jié)基本都需要帶上厚厚的手套與工具才可以采摘成功。

4、個頭大小

冬筍的個頭偏小一點，大部分都在三兩左右；而春筍筍體肥大，大多在半斤以上。

5、味道口感

從味道來區(qū)分也是非常容易的，春筍要比冬筍要香甜爽口；冬筍則肉質(zhì)更為細(xì)嫩，味道比較鮮美。

6、筍衣顏色

冬筍是埋在土中不見陽光，所以冬筍筍衣通常呈黃色，通身沒有一點綠顏色。而春筍已破土而出接受了陽光，因此春筍的筍衣呈褐黃色，筍尖呈深褐色，即便剝落幾層里面筍衣也呈褐色。

7、皮肉包裹

冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的，摸上去很實在；而春筍的皮與筍肉不相連，反而是有一些的松動，觸摸就可以感覺的到。

8、筍毛

春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮，反而有一些發(fā)黑。冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色，沒有條紋束縛。

9、價格

冬筍和春筍的區(qū)別還在于價格，一般冬筍比春筍的價格要貴一些；不過，有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養(yǎng)價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多。

10、品種

冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，只有毛竹筍是冬筍；春筍的品種則多一些，除了毛竹筍以外，雷竹筍、早竹筍和哺雞筍也都有春筍。

二、春筍和冬筍哪個更好吃

春筍和冬筍是食用頻率比較高的兩種竹筍，兩者在許多方面都有不同，那么春筍好吃還是冬筍好吃呢？

1、從營養(yǎng)角度來看，蛋白質(zhì)、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩，膳食纖維含量高的春筍一般口感相對粗糙，冬筍的膳食纖維每100g只有0.8克，而春筍有2.8g，因此冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都覺得春筍吃起來會比冬筍要澀一些，尤其是沒有提前焯水煮一下。

綜上所述，一般認(rèn)為冬筍要好吃一些，不過這也不是一定的，烹飪方式不同也會影響到冬筍和春筍的口感。