鯊魚(yú)肉能吃嗎

鯊魚(yú)肉是可以吃的，而且在一些地區(qū)，鯊魚(yú)肉還比較盛行，比如在浙江樂(lè)清蒲歧鎮(zhèn)就十分盛行鯊魚(yú)宴，來(lái)這里的人都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)赜忻孽忯~(yú)菜肴。

從上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始，鯊魚(yú)開(kāi)始成為盛行一時(shí)的食物，人們發(fā)現(xiàn)這種兇猛的動(dòng)物原來(lái)也是可以吃的，只是在鯊魚(yú)的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔細(xì)清洗，將沙粒物質(zhì)都清除掉之后才能食用，當(dāng)然也有人提出這類沙粒物質(zhì)是對(duì)人體無(wú)害的，只是它確實(shí)很影響口感，因此建議大家食用的時(shí)候還是清除掉。

雖然鯊魚(yú)慢慢成為人們的食物，但是環(huán)保人士還是不認(rèn)同這種食材，有觀點(diǎn)認(rèn)為吃鯊魚(yú)會(huì)破壞海洋生態(tài)，尤其是如果鯊魚(yú)成為一種常規(guī)食物，那么海洋生態(tài)就一定會(huì)被破壞的，因此鯊魚(yú)肉雖然可以吃，但是卻并不是很多人吃。

鯊魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)成分

鯊魚(yú)肉別名鮫魚(yú)類，為皺唇鯊科白斑病星鯊、灰星鯊、白斑病色鯊等的肉。鯊魚(yú)肉有養(yǎng)血補(bǔ)陰、補(bǔ)虛壯腰、行水止咳化痰的作用，能用來(lái)醫(yī)治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等病癥。

大白鯊(真鯊，白斑病角鯊)生鮮能食一部分每100克水分含量75.1克，蛋白22.2克，人體脂肪3.2克，維生素D21mg，維生素b210.01mg，維生素b220.05mg，維生素b33.1mg，維他命E0.58mg，鉀285mg，鈉102.2mg，鈣41mg，鎂30mg，鐵0.9mg，錳0.03mg，鋅0.73mg，銅0.06mg，磷212mg，硒57.02mg，膽固醇70mg。

鯊魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯊魚(yú)肉味道鮮美，富含充足的營(yíng)養(yǎng)，能夠增強(qiáng)人體免疫力，防治癌癥，是食料藥膳的理想食材之一。

1、滋陰補(bǔ)虛、利水化痰

鯊魚(yú)肉中富含豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鈣、維他命B和煙酸，還有豐富的膠質(zhì)，食用能夠滋陰補(bǔ)虛，起到利水化痰的作用。

2、抗癌

鯊魚(yú)肉肉富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞，對(duì)于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等病癥也有一定的改善作用。

3、美容養(yǎng)顏

鯊魚(yú)肉中富含的膠原蛋白能夠起到護(hù)膚作用，能夠美容養(yǎng)顏。

4、增強(qiáng)體質(zhì)

鯊魚(yú)的魚(yú)肝中提取的魚(yú)肝油有益于人體生長(zhǎng)發(fā)育，可以增強(qiáng)人體體質(zhì)，健腦益智，預(yù)防干眼病額佝僂??；而且魚(yú)肉還具有一定的狀陽(yáng)功效，能夠預(yù)防馬上風(fēng)。

鯊魚(yú)肉怎么做好吃

一、炸鯊魚(yú)肉片

準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)肉、雞蛋、紅薯粉、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋

做法：

1、將鯊魚(yú)肉切成小塊狀，加入食鹽、味精、胡椒粉料酒、生抽、白醋腌制兩個(gè)小時(shí)；

2、腌制好之后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻；

3、在鍋中放油，把鯊魚(yú)肉沾上適量紅薯粉，放入鍋中油炸；

4、用中火炸至鯊魚(yú)肉金黃色即可出鍋。

二、蒜苗炒鯊魚(yú)

準(zhǔn)備材料：鯊魚(yú)肉、青蒜、辣椒片、姜、蒜、食鹽、雞精、糖、醋、醬油、米酒

做法：

1、將鯊魚(yú)肉切成小片備用，蒜白和蒜尾分開(kāi)備用；

2、在鍋中放油燒熱，加入蒜末和姜絲爆香；

3、將辣椒片、蒜白炒香，加入鯊魚(yú)肉翻炒1分鐘左右；

4、將所有的調(diào)味料和蒜尾加入鍋中，炒熟入味即可。

鯊魚(yú)肉太腥是不是壞了

很多人認(rèn)為鯊魚(yú)肉太腥了，擔(dān)心自己的鯊魚(yú)肉是不是已經(jīng)壞掉了，其實(shí)這是因?yàn)椴簧偃瞬涣?xí)慣鯊魚(yú)的腥味，鯊魚(yú)的腥味本身就會(huì)比一般的魚(yú)類要重一些，并不是說(shuō)鯊魚(yú)壞掉了，當(dāng)然，如果你聞到了一些異味甚至臭味，那么就真的說(shuō)明鯊魚(yú)肉已經(jīng)變質(zhì)了，這種就不能再吃了。

鯊魚(yú)肉一般是冷凍包裝的，尤其是網(wǎng)購(gòu)的新鮮鯊魚(yú)肉，通常都是冷凍裝，商家應(yīng)該使用真空的冰袋，加上保溫的泡沫箱寄給賣家，而且還應(yīng)該選擇時(shí)程比較短的快遞，這樣才能保證買來(lái)的鯊魚(yú)肉是新鮮的。

當(dāng)然，如果你不太習(xí)慣鯊魚(yú)的腥味，建議大家可以使用一些調(diào)料來(lái)腌制鯊魚(yú)肉，這樣可以除掉腥味，將鯊魚(yú)肉切塊之后放入盤(pán)中，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，靜置30分鐘左右，這樣烹飪起來(lái)就不會(huì)那么腥了，也能增進(jìn)口感。

鯊魚(yú)肉為什么那么臭

鯊魚(yú)肉的腥味比一般魚(yú)類要重，但不是鯊魚(yú)壞掉了，如果鯊魚(yú)肉有異味或臭味，說(shuō)明鯊魚(yú)肉已經(jīng)變質(zhì)了，這種鯊魚(yú)肉就不能食用了。