一、粥鋪利潤分析

追求健康的人群熱衷于喝粥，因此許多創(chuàng)業(yè)者就瞄上了這個入行門檻并不高的行業(yè)，那么粥店的利潤大嗎？

1、粥店的毛利潤分析

粥店熬粥的食材來源廣泛，一般大米、粳米、小麥、玉米、紅棗等食物都可以用來熬粥，以簡單的白粥為例，一碗白粥在專門的粥店大概是五元左右，而一斤大米大概能熬二十碗粥左右，加上粳米、紅棗、蝦仁等食材的養(yǎng)生粥價格更高，因此粥店的毛利潤是比較可觀的。

2、粥鋪的純利潤分析

粥店的毛利潤雖然高，但純利潤方面還是要看成本和營業(yè)額，畢竟開粥店走的是薄利多銷的路線，開一家粥店的成本除了原材料成本外，還有店面租金、人員工資、水電費等，這些成本是每個月固定的。

營業(yè)額方面主要與店鋪所在位置、客流量和消費習慣、經(jīng)營能力等因素有關(guān)，有些地區(qū)有一日三餐食粥的習慣，只要店主經(jīng)營的好，開家粥店就不缺生意。而有的地區(qū)把粥只當做早餐或者偶爾解膩的食物，就算食物味道和服務(wù)都有特色，也會存在缺少客源的問題，因此要選擇好的粥店地址。

綜上所述，粥店的毛利潤很大，但純利潤并不算太高，不過經(jīng)營得好的話一個月的收入也是比較可觀的，那么如何開一家高利潤的粥店呢？

二、如何提高粥店的利潤

開店做生意當然要考慮如何提高利潤，粥店作為薄利多銷的典型，要想提高利潤，需要注意以下事項：

1、設(shè)計特色粥品

粥店的根本贏利點是特色粥品，一碗味道好、有特色的粥品是吸引消費者的利器，要做到人無我有，人有我優(yōu)。

2、豐富粥品項目

粥店的粥品一定要豐富，能滿足大部分人群的口味；對粥品可以進行分類，保證在每個季節(jié)的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。除了粥以外，還可以配上基本的小菜和點心，利潤也是比較高的。

3、把握粥品質(zhì)量

消費者之所以到粥店喝粥，當然是要喝好粥，如果粥店也用電飯煲煲粥，那肯定是無法吸引消費者的。做粥店要把控好原材料的質(zhì)量，建議用紫砂粥鍋熬精品粥，味道好生意才會好，利潤才會滾滾而來。

4、強化經(jīng)營重點

粥店的經(jīng)營重點一般是在早餐，不過早餐的利潤并不高，因為早上喝粥的人群大部分行色匆忙，很少會點定價高、制作慢的粥品；因此粥店的經(jīng)營重點不妨放在晚餐方面，講究養(yǎng)生的人通常晚上會喝養(yǎng)生粥，養(yǎng)生粥的利潤比普通粥要高，因此可以考慮把經(jīng)營重點放在晚餐方面。

綜合來說，粥店仍然是一個小本項目，成本方面幾乎沒有什么壓縮的空間，要想獲取高利潤，還是要從經(jīng)營方面下功夫，提高營業(yè)額是關(guān)鍵。