一、多拿滋是什么

多拿滋實(shí)際上就是甜甜圈，甜甜圈的英文名稱為donuts，意思是油炸圈餅，音譯過(guò)來(lái)就被翻譯成“多拿滋”或“唐納滋”，這兩種叫法聽起來(lái)比甜甜圈更洋氣，更高檔，因此很多商家都用這兩個(gè)稱呼來(lái)代替甜甜圈，以后逛面包店再看到叫多拿滋或者唐納滋的面包時(shí)可不要驚訝，它們實(shí)際上就是甜甜圈，只不過(guò)換了個(gè)洋氣的名字而已。除此之外，一些甜甜圈品牌也會(huì)叫多拿滋或唐納滋，例如全球著名咖啡和烘焙食品品牌dunkin’ donuts。

二、多拿滋和甜甜圈的區(qū)別有哪些

多拿滋就是甜甜圈，二者沒(méi)有什么區(qū)別，不過(guò)也有一種多拿滋面包，它和甜甜圈是有一定的區(qū)別的，二者的區(qū)別主要有：

1、烹飪方法不同

多拿滋面包是用烤的烹飪方法制成的，而甜甜圈則是用油炸的方法制成的。

2、面團(tuán)用料間配比不同

經(jīng)典的美式甜甜圈重糖重油、蛋奶味十足；而多拿滋面包為了獲得更香甜柔軟的口感和內(nèi)部組織，通常在配方中添加比普通面包更多的黃油、糖和雞蛋的含量。

3、對(duì)面團(tuán)延展性要求不同

面包面團(tuán)的狀態(tài)可分為兩個(gè)階段，擴(kuò)展階段和完全擴(kuò)展階段，不同的面包對(duì)面團(tuán)延展性的要求也有所不同，例如吐司類面包要求面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展的階段，而多拿滋面包一般只需面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段即可。甜甜圈對(duì)于面團(tuán)的延展性沒(méi)有嚴(yán)格要求，只需要面團(tuán)足夠光滑即可。

三、多拿滋面包的做法

1、準(zhǔn)備原料：高筋粉、低筋粉、干酵母、冰水、全蛋、鹽、砂糖、奶粉、白油。

2、雞蛋、水混合，所有粉類混合，并將將2/3的粉類加入雞蛋與水混合的液體里，拌成面團(tuán)，再加剩余1/3粉類。

3、將面團(tuán)揉至不沾手，在上面放上白油，將面團(tuán)由外向里包住白油，進(jìn)行揉面。

4、揉至表面光滑出現(xiàn)薄膜時(shí)，面團(tuán)滾圓，收口朝下，進(jìn)行基本發(fā)酵。

5、發(fā)酵完成后，分割滾圓，在桌面抹油。

6、分割發(fā)酵后，面團(tuán)體積約膨大2.5倍，這時(shí)用搟面棍搟出氣體，可以中間包餡做成圓形，橄欖型或圓圈型等各種你喜歡的形狀。

7、在冷水里沾一下，外表滾滿干面包屑，進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、發(fā)好的面團(tuán)放入油鍋中油炸至兩面金黃即可。