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在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有?dòng)物脂肪和植物油，動(dòng)物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時(shí)油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

油條是中國(guó)的國(guó)民早餐之一，其起源已久，在全國(guó)各地都很受歡迎。那么中國(guó)哪里的油條最出名最好吃？除了全國(guó)都有的普通油條外，下面為大家介紹河南油饃頭、河北杠子油條、雞蛋布袋 華北、黑龍江雜糧油條、江南粢飯團(tuán)、茴香小油條、江蘇八股油條、杭州蔥包燴、廣東炸兩等各地特色油條做法。以下，請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的全國(guó)十大地方特色油條排名，了解更多及相關(guān)情況。

干脆面是油炸食品的一種，平時(shí)應(yīng)該盡量少吃，市面上的干脆面在制作時(shí)主要經(jīng)過和面、切條、蒸煮、油炸、風(fēng)冷、包裝等工序，其中關(guān)鍵的就是油炸，要想讓干脆面口感更脆香，面餅含水率和含油量的控制很關(guān)鍵，正常的干脆面含油量大概在20-23％左右，比方便面更高。方便面有非油炸的，不過干脆面為了口感和成本控制，一般都是油炸的。下面來了解一下油炸干脆面的含油量吧。

炒米是炒出來的，不過現(xiàn)在很多零食炒米都是油炸出來的，屬于膨化食品，吃起來更香更好吃，如果想自己做油炸炒米也很簡(jiǎn)單，米飯風(fēng)干后碾碎，鍋中燒油，油溫七成熱時(shí)下入炒米，米粒進(jìn)入鍋中后會(huì)迅速膨脹，等到米炸開了撈起來就可以吃了。下面一起來了解一下炒米是油炸的還是炒出來的以及油炸炒米怎么做成的吧。

炸油條加明礬是過去常用的做法，加了明礬的油條不僅色澤金黃，而且蓬松多孔，味道更好。不過，由于明礬含有鋁，長(zhǎng)期大量的食用鋁對(duì)身體有害，曾經(jīng)就有報(bào)道稱某商販炸油條時(shí)使用明礬，導(dǎo)致鋁大幅超標(biāo)，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，被判了刑。那么炸油條允許放明礬嗎？油條放明礬國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是多少？下面來了解下。

果蔬干就是常說的果蔬脆，它主要有烤（烘干）、凍干和油炸三種制作方法，市面上買的果蔬脆大部分是真空低溫油炸制成的，油脂含量較高，有的可達(dá)27%~40%，跟薯片不相上下，平時(shí)少量吃一些還好，如果長(zhǎng)期吃或經(jīng)常大量吃的話，是很容易上火的。下面一起來了解一下油炸蔬果干的相關(guān)知識(shí)吧。

明礬又叫白礬，是傳統(tǒng)的食品添加劑，過去常常被用在油條、粉絲、米粉等食品生產(chǎn)的添加劑，使其變得蓬松，清亮。不過世界衛(wèi)生組織曾將明礬列為有害食品添加劑，所以很多人擔(dān)心油條加明礬會(huì)對(duì)身體有危害，那么油條中的明礬對(duì)人體有害嗎？下面來了解下吧。

豆?jié){油條是很多人的早餐吃法，其實(shí)除了可以搭配豆?jié){外，油條與豆腐腦、胡辣湯、牛奶、小米粥也是不錯(cuò)的吃法，既營(yíng)養(yǎng)又美味，喜歡吃油條的小伙伴可以試一下哦。熱乎乎的油條口感酥脆，可是冷了后會(huì)軟趴趴的，那么油條冷了怎么加熱變酥脆？下面來了解下。

油條是生活中很多人的早餐食物，油條雖然好吃，但它畢竟是油炸食品，其熱量是不容忽視的。油條主要由面粉制作而成，需要放入油鍋炸制，油的熱量以及脂肪都較高，從而導(dǎo)致油條熱量比較高，一根油條的熱量大約等于三碗米飯，大量食用是會(huì)發(fā)胖的。哪些人不適合吃油條？下面來了解下。

油條是很多人常吃的早點(diǎn)，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁。外面買來的油條大概兩塊錢一根，雖然不算貴但總覺得吃起來不放心，所以如果想吃，小編還是建議大家自己做。下面小編就教大家自制放心油條的做法，不用泡打粉的油條做法，一起學(xué)習(xí)下吧。

膨化食品是采用膨化工藝制成的食品，它和油炸食品是不同的，不過也有一部分膨化食品是采用油炸工藝處理的，比如油炸薯片，這種零食就既屬于膨化食品，也屬于油炸食品。當(dāng)然，膨化食品和油炸食品比較起來，區(qū)別還是挺大的，主要區(qū)別不僅體現(xiàn)在制作工藝方面，還有原料、消化性、危害等有所不同。下面一起來了解一下膨化食品和油炸食品的區(qū)別吧。

很多上班族買早餐都是油條搭配豆?jié){，金黃色的油條吃在嘴里口感蓬松酥脆，如果把油條泡在豆?jié){里，既可以享受油條的筋道感，又能汲取豆?jié){的香味。不過在外面買的油條無法保證衛(wèi)生問題，所以很多人會(huì)選擇自己制作，那么怎樣做油條才能又軟又酥脆呢？下面小編就來介紹油條的做法和配方，一起學(xué)習(xí)下吧。

在過去，蓬松好吃的油條一般都是添加了明礬之類的食品膨松劑，這種添加劑攝入過多對(duì)人體有危害。現(xiàn)在人們都非常注重飲食健康，所以就有了無礬油條。無礬油條是什么意思？顧名思義，無礬油條就是不加明礬的油條，是非常健康的飲食，吃起來也非常的好吃。下面小編就來介紹無礬油條的做法和配方。

油條很多人愛吃，早餐時(shí)買一兩根油條就可解決。油條雖然美味好吃，但健康問題也令人擔(dān)憂。現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的油條有無礬油條和有礬油條，很多人為了健康會(huì)選擇無礬油條，那么如何鑒別無礬油條？無礬油條和明礬油條有什么區(qū)別？下面來了解下吧。

無礬油條是一種健康油條的新技術(shù)配方，這種油條在制作中未加明礬及臭粉，因此不會(huì)分解出對(duì)人體有害的鋁和其他成分。尤其是無礬油條在配料中加入了一定量的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。無礬油條為什么含鋁？下面來了解下。

不管是大人、小孩都喜歡吃油炸食物，但是外面買的總是擔(dān)心不衛(wèi)生、不健康，其實(shí)可以自己學(xué)習(xí)一些食物的做法。就比如炸蘑菇的做法，又能夠解饞，又沒有很大的負(fù)擔(dān)。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤(rùn)燥。那炸蘑菇怎么炸酥脆好吃呢？

蘭花豆腐干是一道美味可口的漢族小吃。色澤紅亮，形似蘭花，質(zhì)地筋柔，五香味濃。豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不低于牛奶，且具有清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功能。因此,愛吃豆腐干的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗。那么蘭花豆腐干怎么做呢？下面小編就來和大家分享蘭花豆腐干的做法，一起來看看吧。

面包糠和裹粉、炸雞粉都是油炸食品中常用的食品添加輔料，生活中很多人會(huì)把它們?nèi)哌M(jìn)行混淆，一旦混淆進(jìn)行制作，就會(huì)讓制作而成的美食出現(xiàn)口感不好，或者是味道不理想等等很多情況。那么面包糠和裹粉、炸雞粉的區(qū)別有哪些呢？下面來了解下。

炸串是我們?cè)谕饷娼?jīng)常見到的小吃，每當(dāng)聞到路邊隨處可見的炸串的味道，就會(huì)忍不住流口水。其實(shí)炸串的做法非常簡(jiǎn)單，只要調(diào)出一個(gè)美味的醬汁，在家也能做炸串，萬物皆可炸。