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蔬果干是油炸的嗎 吃油炸蔬果干上火嗎

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摘要:果蔬干就是常說的果蔬脆,它主要有烤(烘干)、凍干和油炸三種制作方法,市面上買的果蔬脆大部分是真空低溫油炸制成的,油脂含量較高,有的可達27%~40%,跟薯片不相上下,平時少量吃一些還好,如果長期吃或經(jīng)常大量吃的話,是很容易上火的。下面一起來了解一下油炸蔬果干的相關(guān)知識吧。

一、蔬果干是油炸的嗎

有的是有的不是。

市面上的蔬果干主要有三種制作方式,分別是烤(烘干)、凍干和油炸,烤制是用烤箱烘干水分的,一般是家庭自制果蔬干采用的方法;工廠批量生產(chǎn)果蔬干主要是后兩種方法,而這兩種方法中,因為真空油炸相比凍干成本更低一些,因此大部分買到的果蔬脆都是油炸的。

油炸果蔬干的制作原理是真空下低溫油炸,讓水分沸騰,同時油脂會滲透到果蔬中,降低果蔬的含水量,使其變干,在制作過程中還會額外添加糖、油等添加劑,營養(yǎng)價值相對低一些。

二、吃油炸蔬果干上火嗎

很多朋友愛吃果蔬干,不過需要注意的是,現(xiàn)在很多買到的果蔬干都是油炸制成的,吃多了可是會容易上火的。

果蔬干經(jīng)過低溫油炸,營養(yǎng)價值和健康程度會大打折扣,果蔬中一些維生素C、多酚等比較嬌氣的營養(yǎng)素也會有所損失,而且油炸后脂肪含量、熱量增高,長期食用或經(jīng)常吃很多蔬果干的話,是很容易營養(yǎng)不良、上火的。

三、油炸果蔬脆油脂含量是多少

油炸果蔬脆經(jīng)過油炸處理,本來脂肪含量不到1%的果蔬,油脂含量會大大增加。絕大多數(shù)果蔬脆片的配料表可以用這個格式來概括:植物油 蔬菜或水果 糖(麥芽糖漿、麥芽糊精) 鹽。而且,其中的植物油大都排在配料表的第一位。

據(jù)了解,油炸類的果蔬脆食品,脂肪含量一般為27%~40%,跟薯片不相上下,而且果蔬脆片在油炸過程中,脂肪會過度氧化,還可能產(chǎn)生反式脂肪酸和致癌物,對健康不利,大家吃的時候要注意控制食用量。

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果蔬脆 蔬菜
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