一、秋刀魚(yú)怎么做好吃

秋刀魚(yú)最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，在日本比較流行。秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

此外，鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚(yú)是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚(yú)生魚(yú)片開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式，制作秋刀魚(yú)壽司用的秋刀魚(yú)肉要先用鹽和醋（有時(shí)用檸檬汁）進(jìn)行腌制后方可食用。

二、秋刀魚(yú)的做法大全

1、香煎秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)2條，食鹽適量，蠔油適量，橄欖油適量，黑胡椒少許，辣椒粉適量，孜然適量，檸檬半個(gè)

具體做法：

①將秋刀魚(yú)清洗干凈去掉內(nèi)臟，加入鹽、黑胡椒、切片的檸檬腌制1個(gè)小時(shí)；

②將煎鍋燒熱倒入少許橄欖油將腌好的秋刀魚(yú)放入鍋中并涮上蠔油煎至皮微焦翻轉(zhuǎn)另一面（注只可翻一次，否則魚(yú)皮會(huì)粘掉）；

③繼續(xù)煎至魚(yú)肉微焦，擠檸檬汁在魚(yú)身上，并撒上辣椒面和孜然粉（不吃辣的可不放）即可！

2、烤秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)4條，鹽少許，姜少許，蔥少許，食用油適量，燒烤料適量

具體做法：

①先把秋刀魚(yú)清理干凈，去除魚(yú)鱗和內(nèi)臟，在秋刀魚(yú)兩側(cè)都切上幾刀，這樣方便入味，用少許鹽在秋刀魚(yú)兩側(cè)均勻地抹上，這樣更入味；

②蔥切絲，姜切片，把蔥絲和姜片塞到秋刀魚(yú)的肚子里，腌制30分鐘；

③腌好后，用廚房用紙將秋刀魚(yú)身上的水分吸干，接著用刷子在秋刀魚(yú)兩側(cè)均勻地刷上食用油；

④烤箱180度，上下火，中層，將刷好食用油的秋刀魚(yú)入烤箱烤40分鐘；

⑤烤20分鐘的時(shí)候，將其取出來(lái)兩面再次刷一遍食用油，并撒上燒烤料，不能吃辣的可以不撒燒烤料，直接刷油烤；

⑥最后再次入烤箱烤20分鐘，至烤熟出爐享用吧。

3、紅燒秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)2條，豬肉餡適量，蔥適量，姜5克，八角適量，老抽適量，白糖3克，五香粉適量

具體做法：

①秋刀魚(yú)去腸洗凈，切成幾段，蔥姜切末，平鍋熱后煎秋刀魚(yú)，兩面金黃即可，用老抽白糖干煸一下肉餡；

②另支鍋把蔥姜大料爆香，放入煸好的肉餡，秋刀魚(yú)，加水紅燒；

③期間放一點(diǎn)五香粉和老抽，直到水分燒干為止！

4、蜜汁烤秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)2條，姜適量，料酒2克，烤肉醬2湯匙，蒸魚(yú)豉油1湯匙，李錦記蜜汁適量

具體做法：

①秋刀魚(yú)去腮去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，先用料酒和蒸魚(yú)豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿(mǎn)里外腌制半小時(shí)以上；

②烤箱預(yù)熱220度，將魚(yú)置于錫紙上，用姜絲撒在魚(yú)肚里及外面，并將腌料汁澆在魚(yú)身上，可將錫紙包起，放在烤盤(pán)上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。

③也可以烤至中途時(shí)將錫紙打開(kāi)，烤至魚(yú)皮表面焦黃。一干一濕風(fēng)味皆有不同！

5、孜然烤秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)9條，檸檬2片，孜然粉2茶匙，辣椒粉半茶匙，鹽適量，油適量

具體做法：

①秋刀魚(yú)處理干凈瀝干，兩面各劃一下，魚(yú)身上抹上鹽，擠上檸檬汁，腌30分鐘左右；

②把秋刀魚(yú)擦干水分，放烤盤(pán)上，刷一層油，撒上孜然粉，再撒點(diǎn)辣椒粉；

③放入預(yù)熱烤箱200度上下火先烤約15分鐘，拿出來(lái)翻面，再撒上孜然粉和辣椒粉，放回去再烤10分鐘。

6、鹽燒秋刀魚(yú)

準(zhǔn)備食材：

秋刀魚(yú)2條，色拉油適量，食鹽適量

具體做法：

①將秋刀魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，用廚房用紙吸干秋刀魚(yú)身上的水分，在魚(yú)的表面輕輕的劃上幾刀，涂滿(mǎn)鹽，腌上2個(gè)小時(shí)；

②烤箱預(yù)熱，200℃中層烤10分鐘，將魚(yú)取出涂一層油，翻面再繼續(xù)烤5分鐘；

③再將魚(yú)取出，翻面再繼續(xù)烤5分鐘即可。

秋刀魚(yú)肉質(zhì)鮮美，有著深海魚(yú)類(lèi)的獨(dú)特之處，秋刀魚(yú)的做法有很多，以上為大家詳細(xì)介紹了幾種秋刀魚(yú)的家常做法，希望能在追求美食的道路上幫助到大家。